尖椒炒月饼(月饼炒辣椒)
来源：网络 作者：混乱 更新 ：2023-05-19 11:25 美食百科
尖椒炒月饼是一道混搭的怪味菜，主要用料除了咸鲜味儿的月饼，还有木耳和尖椒。采用快炒的方式来烹制之后，这道美食中滋味最丰富的要属吸了辣椒和醋香的月饼。虽然说是炒，其实说辣椒和木耳是来给月色增味去油腻的更加合适。如果家里的月饼太多，吃腻了，不妨试试用这种烹炒的方式来吃，味道咸辣生香，别具风味。
尖椒炒月饼的做法教程：
1.将月饼拆包装，放置案板上，刀切两半备用。
2.尖椒洗净，去蒂去籽斜切成段，黑木耳搓洗干净，手撕成3-4CM片状备用。
3.铁锅烧热注油，三、四成油温时将尖椒段下入锅中翻炒，中火不断翻炒，炒至椒皮起泡略呈虎皮状，将湿豆豉5、6粒下入锅中翻炒，下盐调味。
4.将黑木耳控干水分，倒入锅中大火翻炒，炒至黑木耳在锅中叭叭作响时，调入豉油、香醋炒匀。
5.将切块的月饼倒入锅中，将月饼块与锅中材料快速拌炒均匀，起锅盛盘即可。
成品图：
尖椒炒月饼的美味小技巧：
1.尖椒炒月饼，月饼挑选咸鲜口味的入馔，口味比较搭。如玉米味的月饼、咖喱牛肉味的月饼，火腿馅的月饼等，如果是纯甜味馅的，如莲蓉、豆沙等等，成菜口感确实会比较怪异。
2.炒尖椒，控制中小火候，慢慢炒，千万不要加水，炒至呈虎皮状时辣椒特有的香味就出来了，这时调一点点豆豉、盐，整道菜的咸鲜味就基本定型了。
3.尖椒炒月饼，叫是叫“炒”，实则是快速“拌”，锅中汤汁要收得比较干身起锅前才将月饼下入，快速拌炒几下即起锅。这道菜千万不要做得湿哒哒的，否则就不好吃了。
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