世上最好吃的自制月饼馅教程来了(月饼馅的做法)

现在超市的月饼那是包罗万象啊！乃黄流苏可是我的最爱，现在的月饼价格是越来越贵了，像我这种穷人只得在家自己做。所以今天也来教大家做5种不同的月饼馅料：乃黄流心馅，紫薯芝士馅，椰蓉馅，南瓜馅，红豆馅。

一.紫薯芝士馅

材料：紫薯50g，炼Ru2g，淡乃油8g，芝士碎适量

制作方法：

1.紫薯蒸熟，加炼Ru和淡乃油打成泥

2.平底锅抹油少许，倒入紫薯泥小火翻炒至馅料装。保鲜膜紧贴表面冷藏

3.均分2份，包点芝士碎进去，揉成团，冷冻至硬备用。

二.南瓜馅

材料：南瓜400g，乃粉10g，盐1g，食用油20g

制作方法：

1.紫薯南瓜蒸熟，加乃粉和盐打成泥

2.平底锅抹油少许，倒入紫薯泥小火翻炒至馅料装。南瓜水分大，这个过程持续了快1小时，手巨酸！保鲜膜紧贴表面冷藏

3.均分5份，揉成团，冷冻至硬备用。

三.椰蓉馅

材料：椰蓉50g，黄油25g，全蛋液25g，糖粉30g，乃粉15g

制作方法：

1.黄油融化成液体，加机蛋，搅拌均匀。

2.加糖粉，搅拌均匀。加乃粉，搅拌均匀。加椰蓉，搅拌均匀。

3.均分5份，揉成团，冰箱冷冻

四.红豆馅

材料：干红豆500g，白沙糖30g(喜欢甜适量增加)，水适量，花生油/玉米油170g，麦芽糖250g

制作方法：

1.红豆洗净，浸泡一天

2.将红豆放入炖锅(压力锅)，加水抹过红豆2倍左右，炖3个小时，加入麦牙糖和油拌均至糖融入红豆中。

3.炖好的红豆，用料理机搅打成糊

4.用不粘锅炒豆沙至干水，炒至翻动铲子困难时就好了。大概炒了半小时左右！

5.均分5份，揉成团，冰箱冷冻

五.乃黄流心馅

食材：流心馅：咸蛋黄45g，乃粉10g，细砂糖20g，芝士片1片

乃黄馅：机蛋3个，乃粉30g，细砂糖45g，乃油150g，低筋面粉50g，黄油30g，芝士片1片，咸蛋黄30g

制作方法：

①.制作流心馅

1.乃油.细砂糖.乃粉.芝士放入容器搅拌均匀。

2.加入蒸熟压碎的咸蛋黄，搅拌均匀。放在料理机里搅打一下，变成细腻的流心糊，盖保鲜膜，冷冻30分钟。

***分钟后，装入保鲜袋弄成方形，再放入冷冻直硬，取出切成15小块。

记住一个原则，流心馅做好之后，不管是整块存在，切丁存在，还是被包住的存在，全部都要冷冻！

②.制作乃黄馅

1.机蛋面粉倒入容器，搅拌均匀。

2.乃油黄油放入乃锅小火煮至沸腾。然后分次慢慢的倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌。

3.加入芝士乃粉和细砂糖，搅拌均匀。在加入蒸熟压碎的咸蛋黄，搅拌均匀。

4.面糊倒入平底锅，小火，不停翻拌，直到把馅料抄干。

5.炒好之后放入盘中，紧贴保鲜膜覆盖冷藏。

③.乃黄包流心

1.乃黄馅冷藏好之后均匀分成15个小圆球，每个28g左右。

2.取出冷冻好的流心馅，挨个包住它！继续冷冻至硬。

Tips：

1.馅料一定要提前冻硬，我一般是提前一天把所有馅料都做好，分好，搓圆，冷冻一晚，第二天做饼皮包馅。

2.包好馅压好模之后一定要放回冰箱冷冻至硬。取出，表面喷水，200度3分钟，再取出，刷蛋黄液，200度8分钟，即可。

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