荠菜豆腐羹(荠菜豆腐羹)
来源：网络 作者：败北 更新 ：2023-05-19 11:06 美食百科
荠菜豆腐羹
原料：豆腐200克，荠菜150克，净笋25克，黄豆芽汤750克，湿淀粉25克，熟花生油30克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
荠菜豆腐羹的做法
1．豆腐切成小丁，放入碗内，用清水浸泡。
2．荠菜剪去根，择净外层黄叶老梗，洗净切碎。笋切成小指甲片。
3．炒锅置旺火上，倒入黄豆芽汤，加入豆腐丁、笋片，加精盐烧开，放入荠菜，调入味精，再煮沸时用湿淀粉勾芡，淋入熟花生油，起锅装入汤碗中，撒胡椒粉即成。
爱心提示：荠菜嫩香，汤味香醇。荠菜是一种野菜，其营养价值极高，含丰富的氨基酸、维生素和矿物质。
荠菜营养价值
每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：***毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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