春饼配菜(春饼配菜)
来源:网络 作者:假装 更新 :2023-05-19 11:04 美食百科
农历二月二是这个新年的最后一个民俗节日,也叫“二月二龙抬头” 。 这天各地有好多民俗美食,都吃一些与龙有关的食品,比如我们北方的很多地方这天要吃饺子、煎焖子、烙春饼、炒黄豆,爆米花,这些都象征着吃龙耳龙鳞 龙籽 ,还有的地方要吃面条, 则叫 吃龙须。烙春饼最佳搭配就是炒合菜,每年二月二我都会烙一摞春饼再炒一大盘合菜, 春饼卷合菜,外皮软糯,合菜脆生鲜香,两者搭配得完美至极,每次吃这个全家都会吃到撑。

食材:绿豆菜 300g 胡萝卜 1 个 香干 1 块 青椒 1 个 韭菜 1 把 葱姜 花椒数粒 盐适量 鸡粉 1 小勺 油适量 香油少许
制作:
1. 绿豆菜冲洗干净后再用清水浸泡 30 分钟后捞出,控干水分。
2. 香干、胡萝卜、青椒、韭菜分别洗净后切丝。
3. 炒锅烧热后倒油,放入花椒爆香,然后下入葱姜爆香,再放入香干先炒至香干皮微微有硬度。
4. 放入胡萝卜丝翻炒。
5. 再放入绿豆菜翻炒,放适量盐翻炒让绿豆菜水汽出来,放一勺鸡粉。
6. 放入青椒丝翻炒 , 最后菜熟时放入韭菜翻炒几下关火,倒少许香油,翻拌均匀,出锅盛盘。
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