饭店大厨常用的做法_黄金配比酱汁_一看就会_糖醋排骨(饭店糖醋排骨的做法)
来源：网络 作者：仙人球 更新 ：2023-05-19 11:02 美食百科
主料：
排骨500克；
辅料：
姜4片，蒜瓣3个，料酒1勺，酱油2勺，醋3勺，冰糖或白糖40克，白芝麻10克；
黄金比例调料汁：1:2:3:4料酒一勺酱油两勺
配方：
排骨冷水下锅，放适量葱、姜，两勺料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用
热锅凉油，放入冰糖，小火熬，炒至香油SE，
下入排骨翻炒均匀
下姜蒜片
倒入调味汁，翻炒均匀，
出锅撒上芝麻即可！
温馨小提示
倒入排骨的水一定要是热水或者开水，凉水吃着会有点柴，不够嫩！
也可在出锅前根据自己喜爱的酸甜度酌请调整，喜甜再放一点糖，喜酸再加点醋就可以了。
倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟
加适量盐，大火收汁
- END -
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