土豆炖排骨汤的做法(土豆排骨汤)
来源：网络 作者：剪水做花飞° 更新 ：2023-05-19 10:39 美食百科
土豆炖排骨汤的材料
排骨：适量
土豆：适量
香芹：适量
香葱：适量
姜：适量
精盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
土豆炖排骨汤的做法图片步骤,怎么做土豆炖排骨汤好吃？
第1步：把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
第2步：把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。
第3步：把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。
第4步：切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。
第5步：1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。
第6步：快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。
1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;
2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放;
3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色;
4.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
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