家常冬瓜炖排骨(冬瓜炖排骨的做法)
来源：网络 作者：别致的疼爱 更新 ：2023-05-19 10:38 美食百科
家常冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜肴，它的制作方法非常的简单，而且香嫩可口，好吃下饭，非常的惹人喜欢哦!
家常冬瓜炖排骨的做法：
1.原料：排骨、冬瓜、紫洋葱。
2.冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用。
3.开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。
4.用温水冲洗干净。
5.锅内少许油，加入排骨，翻炒。
6.炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒(4克)，翻炒。
7.加入紫洋葱碎，炒出香味。
8.加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒。
9.待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒(3克)，大火烧开，然后小火慢炖。
10.炖至排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘。
成品图：
家常冬瓜炖排骨小提示：
想吃软烂的排骨，可多加水，想吃有嚼头的排骨，少加点水，或适当的缩短炖制的时间。盐要最后放，以便准确把握菜的咸淡味。
排骨的适宜人群：
禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。
排骨的功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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