步骤_赤豆糊圆子的做法(赤豆糊)

简介:赤豆糊圆子是苏州的传统小吃点心，赤豆糊糊加糯米小圆子，一红一白好似红色丝绒上散落的珍珠一般。

吃时随意搅拌一下，口口香甜滋润、软糯Q弹。

苏州潘玉麟糖粥摊卖三样苏州的传统小吃：糖粥、赤豆糊圆子、酒酿圆子。网上大家都说口味好，价格又便宜。

据说潘玉麟正在申请苏州市非物质文化遗产，有机会一定去尝尝，或许会做得更加地道，我这是根据大家的评论和图片制作的。

四人份量

圆子材料：糯米粉150克、清水140ml

赤豆糊材料：赤豆沙150克、糥米粉12克、红糖2汤匙、清水250ml

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

糯米粉:150g

辅料:

赤豆沙:150g

糯米粉:12g

红糖:2汤匙

步骤:

1.糥米粉150克加清水约140ml,,合成软硬合适的面团。

2.取一些面团搓成条，揪成小剂子，放在手心稍微按一下。

3.用双手压搓成小圆子。依次做好全部，放在打湿拧干的布上备用。

4.取一小煮锅，放入12克糥米粉，加清水250ml搅拌均。

5.放在炉子上用小火加热，从一开始就要边加热，边搅拌（糊糊易结底），至糊糊煮开，成为稀稀的浆糊。

然后将150克赤豆沙和两汤匙红糖倒入锅中。

6.继续边加热边搅拌（糊糊易结底）。至赤豆糊糊再次煮开即可。

7.再取一小锅煮开半锅水，下小圆子，水再开稍微点点水，再开圆子浮起就好了。

8.舀半碗赤豆糊，然后将圆子控干水舀入碗里享用。

小贴士

1.煮糊糊的时候一定要从一开始就要边加热边搅拌，糊糊极易结底。

2.传统的还要用桂花与糊糊同煮，或者吃的时候浇点糖桂花。因我没有就没有用。

3.关于赤豆沙的做法可参看recipe/***/ ，菜谱里用的是白糖，做这道赤豆糊还要用红糖来提色，另外我做的豆沙也不是很甜，因此煮赤豆糊的时候，我又加些红糖。

4.也可不用豆沙，就是将煮好的红豆汤用粉碎机粗打几下，倒入锅里，勾入糥米粉浆或莲藕粉浆。

不过用豆沙较香。

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