牛肉的做法大全家常(牛肉的做法大全)

看到牛肉，你最喜欢哪种煮法呢，而且冬天吃 牛肉也具有暖胃作用，于是准备分享些家常牛肉做法给大家

家常红烧牛肉面怎么做好吃

食材明细

牛肉 1块　　郫县豆瓣酱 1茶匙　　八角 1个　　桂皮 1块　　香叶 2片　　面条 150克　　葱 2根　　姜 4片　　料酒 2茶匙　　鸡精 1小勺　　香菇 2个　　食用油 适量　　青菜 2颗　　生抽 1茶匙　　微辣 口味　　烧 工艺　　数小时 耗时　　普通 难度

红烧牛肉面的做法步骤

1

准备好食材

2

这是半熟的牛肉，如果是生的牛肉，先要浸泡一会儿，然后焯水，冲洗干净切小块，葱切段，姜，蒜切片备用

3

锅里倒油加热，爆香，葱姜蒜

4

加入八角1个，桂皮1块，香叶2片，郫县豆瓣酱1茶匙炒香出红油

5

倒入牛肉，加入料酒2茶匙，生抽1茶匙，冰糖2大块，再加入清水，水的用量淹没牛肉就可以了，大火烧开，中小火焖一个半小时左右

6

等汤水变粘稠，牛肉烧烂，加入鸡精即可

7

煮锅烧开水，加一点食用油和盐，把香菇，青菜，焯水备用

8

面条煮熟，捞出放在碗里

9

上面放上牛肉，香菇，青菜，倒入牛肉汤即可

10

既营养又美味...

清真红烧牛肉

材料：牛肉500克。

调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法

1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛肉

材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

做法

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

最传统最美味的红烧牛肉

材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。

做法

1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

小诀窍

1.牛腩建议切大块，烹制后会缩小。

2.盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

3.葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。

秘制川味红烧牛肉

材料：牛肉。

调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。

做法

1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟;

2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。

3.净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时。

4.加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

5.锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深。

6.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

7.出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。

2.焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。

3.料酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替。

4.为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。

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