教你各种炒豆腐的家常做法_炒豆腐的做法大全(炒豆腐)

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豉椒炒豆腐一

辣椒，豆豉

硬豆腐

1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。

2.然后热锅下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻

3.然后加入生抽、糖、水适量，焖至收汁

4.最后下辣椒拌炒均匀即可。

小诀窍：带有豉香的豆腐，有点小辣，用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择。

鸡蛋炒豆腐二

材料

鸡蛋2个，豆腐1块(最好是北豆腐)，盐少许，洋葱1/4个。

做法

1.鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀。

2.洋葱切丁备用。

3.锅烧热加油，下洋葱炝锅。

4.炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。

小诀窍

1.豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。

2.洋葱是用来炝锅的，我家有人不吃葱，有时用洋葱炝锅。

3.洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒，不用盛出来，加洋葱很好吃的。

4.炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了，时间要自己把握了。

5.不要放太多盐，这和炒豆渣的性质不同：炒豆渣是小菜，用来下饭，咸一些无所谓;炒豆腐是菜，不要太咸，会不好吃的。

韩式辣炒豆腐三

材料

北豆腐1块，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺。

做法

1.胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片。

2.豆腐全部都切成1cm厚的小块，放入沸水煮过一下，在锅中放入油放入豆腐块煸炒，直到变成金黄色。

3.锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮。

4.根据情况适量加盐，下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可。

小诀窍

1.豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉。

2.豆腐可以放在锅中多炖一会，要知道豆腐越炖越好吃，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

胡萝卜炒豆腐四

材料

北豆腐500克，胡萝卜1根，葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油。

做法

1.豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。

2.煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。

3.热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。

4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。

5.待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅。放点青椒也不错，可惜我家儿子不喜欢青椒。

川味素炒豆腐五

材料

豆腐200克，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个，洋葱1个，食盐少许，水淀粉2汤匙，植物油2汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，白糖1茶匙。

做法

1.豆腐切三角形片。

2.锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉。

3.青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。

4.锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油。

5.放入洋葱，煸炒至软。

6.放入煎好的豆腐片。

7.放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟。

8.放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡。

9.可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可。

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