去阳澄湖吃正宗大闸蟹？当地人：正宗的你肯定买不到(正宗阳澄湖大闸蟹)

来源：网络作者：别致的疼爱更新：2023-05-19 10:16 美食百科

正宗阳澄湖大闸蟹

现在人们越来越会吃，也爱吃，甚至为了能吃到更加美味的食材，而付出很大的代价。现在正式深秋螃蟹上市的季节，许多爱吃螃蟹的吃货们专门驾车前往了阳澄湖，想吃到正宗的阳澄湖螃蟹，主要是大家被骗怕了，但记者近日前往实地考察了下，发现就算在阳澄湖也很难吃到正宗的阳澄湖螃蟹，甚至有当地人说：正宗的你肯定买不到。

1、记者阳澄湖实地考察

网购、专卖店、甚至实地采购……怎样才能买到正宗阳澄湖大闸蟹？记者前往阳澄湖，走访当地市场、饭店、养殖区等地，发现要吃到正宗大闸蟹犹如一场闯关游戏。当地人说，大多数人买到的都是“洗过澡”的“过水蟹”，质量和口感都吃不出区别。

2、辨别阳澄湖的大闸蟹

一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是金爪：蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

四是黄毛：蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。