Benedict)_班尼迪克蛋(Egg(班尼迪克蛋)

班尼迪克蛋英文名：Egg Benedict 是英雄最经典的早餐，下面我们把班尼迪克蛋Egg Benedict的制作方法给大家分享一下，从面包的制片，水分蛋的做法，菜式的摆放都做了详细图解。

“班尼迪克蛋”最初起源可能是在欧洲，十九世纪中叶的一本英国食谱里，是十九世纪末问世于美国，其模式不外乎：某一位姓氏是班尼迪克( Benedict )的旅客，投宿某家旅馆，某日早上请掌柜制作特别的早餐，于是该旅馆的某位主厨就临时弄出一些新的食材组合，让旅客赞不绝口。从此之后，大家就把这道菜肴被称为“班尼迪克蛋”了。

荷兰汁做法：

1.图中原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替。

2.蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋。

3.烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白。

4.打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡。

5.黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒，

6.把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可。

水波溏心蛋做法：

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7.烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡。

8.迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右。

9.待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断。

10.捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破。

班尼迪克蛋组装：

11.吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次。

12.再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼。

13.菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干。

14.把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用。

15.最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用。

16.我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃。

17.吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜。

18.最后放上水波蛋，浇上荷兰汁即可。

成品图：

做法小技巧：

1.制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发。

2.制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替。

3.制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟。

4. 煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸。然后转小火，打入鸡蛋。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形。

5. 这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦，时间和火力要掌控好。

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