步骤_卤煮火烧的做法(卤煮火烧)
来源：网络 作者：花與少年 更新 ：2023-05-19 09:55 美食百科
简介:卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
猪大肠:500g
猪肺:500g
豆腐:500
火烧:2个
辅料:
油:适量
盐:适量
葱:少量
姜:少量
花椒:少量
大料:少量
干黄酱:少量
桂皮:少量
肉蔻:少量
步骤:
1.食材 佐料
2.葱姜切好
3.豆腐切片
4.高温炸至表面变硬
5.余油 加入 花椒 大料小茴香 肉蔻 桂皮 小火 炒香
6.再放入葱姜
7.料酒
8.酱油
9.加适量水
10.干黄酱
11.醋
12.干辣椒 盐 味精
13.放入炸好的豆腐
14.肠肺煮40分钟
15.再放火烧
16.煮好后大肠 肺切块
17.火烧切菱形块
18.放入盆中
19.放韭菜花
20.如豆腐
21.再放 蒜汁
22.香菜
23.现榨辣椒油
24.成品
小贴士
无
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