40种鸡蛋汤的做法(鸡蛋汤)

鸡蛋汤的做法大全

1.干贝蛋花汤

做法：

1.将贝柱用温水浸泡，浸泡后得汁水放着备用。

2.粉丝也相同浸泡后，切成10厘米长。

3.将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长得丝。

4.将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。

5.用15g左右得食油将“做法3”得原料炒香后，参加贝柱炒合。参加“做法1”得汁水1000cc，烧沸后，再参加酒10g，盐和胡椒和“做法2” 得粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”得原料。

6.待汤滚沸，拌入打散得蛋液即成。

2.竹笋蛋花汤

主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g

调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g　　做法：1. 竹笋、雪耳(银耳)用干净的水浸发;

2. 竹笋切去头尾;

3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分;

4. 鸡脯肉洗干净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用;

5. 菜心洗争，切约2寸长段;

6. 煮滚上汤100克放入全部原料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在原料上即成。

3.番茄蛋花汤

原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙　　调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴

制法：

1.将番茄洗干净，去皮，切薄片，放进加了一倍干净的水得高汤中，煮10分钟。

2.待汤滚沸,拌入打散得蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

4.紫菜蛋花汤

原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗　　制法：1、紫菜洗干净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀就行了。

5.酸辣蛋花汤

原料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许

做法：1、瘦肉洗干净切细丝,加酒,盐略拌后参加少许粟粉醒5分钟备用　　2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗干净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝　　3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。　　4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，参加肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

6.玉米蛋花汤

原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮得样子。

做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就行了，要不咸了能冲淡玉米得清甜。

鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。

玉米上浮时候，把鸡蛋倒入干净的水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮长了玉米和鸡蛋就能老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好

7.蛤蜊蛋汤

原料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。

制法： 1、锅中放干净的水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗干净，锅中水澄清，滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。

8.萝卜丝蛋花汤

主料：鸡蛋100g,白萝卜200g

调料：香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g　　做法：

1. 将萝卜洗干净切成丝;葱切末;

2. 蒜头拍碎切成蓉;

3. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;

4. 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末就行了。

西红柿鸡蛋汤的三种做法

9.丝瓜蛋花汤

主料：丝瓜480g,鸡蛋200g

调料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g　　1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐;

2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色;

3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，参加丝瓜炒至发软，参加开水约1920克，烧沸约5分钟;

4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。

10.酒酿红枣蛋花汤

原料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc

1. 调味：水煮沸，参加酒酿、红枣煮约15分钟，最后参加冰糖再煮沸。

2. 下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火就行了。 原料中得酒酿是香气源头，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。

甜香得酒酿，入口清香且暖身。

11.雪梨豆腐蛋花汤

原料：豆腐200g,虾仁200g,猪肉100g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g

调料：花生油25g,盐5g 做法： 1. 虾仁洗干净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀得豆腐泥。

2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，接着取12个小酒盅，每只内壁涂油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸不错得豆腐由盅内取出放入汤即成。

12.香蔴叶蛋花汤

原料：香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法： 1、取新鲜香蔴叶洗干净沥干; 2、枸杞以冷水稍加浸泡; 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液; 4、锅内水沸后，放入香蔴叶，煮至水再次沸腾; 5、淋上事先备不错得蛋液; 6、撒上枸杞略煮，以盐、鸡粉调味，盛碗，淋几滴麻油就行了。

13.豆腐鸡蛋汤

原料：豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。

制法：

①青菜洗干净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。

②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝参加，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。

优点：口味鲜靓，含丰富得营养成分，老幼皆宜。

14.苦参鸡蛋汤

主料：鸡蛋1枚，苦参10克。

做法：先将苦参水煎汁，接着将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸得药汁冲鸡蛋，趁热服，通常3次就行了见效。

药用价值：主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。

15.归姜鸡蛋汤

主料：鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。

做法：将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。

药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后,小腹绵绵做痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。

16.羊肝菠菜鸡蛋汤

做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，接着捣烂;

菠菜250克，切段，与捣烂得羊肝同煮，开锅后参加鸡蛋液。

再开锅后，加精盐、味精就行了食用。

功能：羊肝明目，补血养血，相对夜盲症成效最佳。

17. 蛋花汤

【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

【制做过程】

将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，参加味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混一块儿。火腿蒸熟剁成末。

把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调不错得料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

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