鸡胗(鸡胗)
来源：网络 作者：小丫↙℡ 更新 ：2023-05-19 09:31 美食百科
鸡胗的做法
[db:原料]鸡胗材料:鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄做法:1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。鸡胗介绍鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
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