金华酥饼的做法(金华酥饼)
来源：网络 作者：一瞬间的，记忆 更新 ：2023-05-19 09:31 美食百科
主料： 面粉：250克 低粉：100克 辅料： 半肥半瘦猪肉：200克 梅干菜：45克 调料： 水：120克 糖：25克 油：40克 白糖：3小勺 高度白酒：2勺 盐：适量 胡椒末：适量 老姜1 酱油1 鸡蛋：1个 白芝麻：适量
金华酥饼的做法
1.先炒馅料：梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀;
2.锅中放油，猪肉末炒变色;
3.放入适量酱油，炒均匀;
4.再放入梅干菜，翻炒几分钟;
5.放入白糖，再炒均匀就可以了，待用;
6.水油皮材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥;
7.水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚;
8.再均匀抹上油酥;
9.撒上30克左右的面粉，再抹均匀;
10.把面皮卷起来;
11.边卷边拉长一些;
12.分小份，大概分了24份;
13.取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅;
14.封口;
15.封口向下，略压平;
16.摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层;
17.撒上些白芝麻;
18.烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。(我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也许可以一直放中层烤)。
- END -
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