大猪蹄子的做法(大猪蹄子)
来源：网络 作者：假装 更新 ：2023-05-19 09:29 美食百科
大猪蹄子的食材
猪蹄2只
葱两段
姜3片
八角一个
老抽1汤勺
耗油1汤勺
面酱2汤勺
冰糖5颗
盐1小勺
黑胡椒少许
大猪蹄子的做法步骤
1.炒锅里放冷水放入猪蹄，大火烧开！
2.看，水开后，好多脏的东西激发出来了，把猪蹄留下，脏水倒掉。
3.把猪蹄捞入高压锅，清洗2-3遍，把脏东西洗掉，加冷水，没过猪蹄即可。
4.切葱两段，姜片3-4片，八角一个，冰糖若干块，加入高压锅。
5.加入两汤勺面酱，一汤勺耗油，一汤勺老抽，千万不要放盐，也可以加点料酒或是小米椒
6.调料都放好后，高压锅盖阀，大火烧开，阀门呲气后转中火20分钟，再关火。
7.高压锅落阀后看看汤里这是有多少油，用勺撇去油，这些油凝固后会是白色的固体膏状物质，吃入身体里容易堵塞血管，您敢吃吗？
8.拿出炒锅，把猪蹄从高压锅盛到炒锅里，放少许汤汁，加一勺盐，收汁包浆。
9.出锅，收汁后的猪蹄上色，如同包了一层浆一样，好了，可以开始盘它们了，你们馋不？赶快行动吧。
制作小贴士
猪蹄本身就跟肥腻，为了更健康的美味，我舍去炒糖上色的过程，炖制过程中，全程不加一滴油，把猪蹄本身脂肪里的油激发出来，本身从高压锅炖制后就能看到很多猪蹄自身的油脂挥发出来，利用最后汤汁煨治收汁的过程，给猪蹄上色包浆入味。是不是感觉我的方法比较简单和健康呢？
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