大猪蹄子的做法(大猪蹄子)

来源:网络 作者:假装  更新 :2023-05-19 09:29   美食百科  

大猪蹄子

大猪蹄子的食材

猪蹄2只

大猪蹄子的做法(大猪蹄子)

葱两段

姜3片

八角一个

老抽1汤勺

耗油1汤勺

面酱2汤勺

冰糖5颗

盐1小勺

黑胡椒少许

大猪蹄子的做法步骤

1.炒锅里放冷水放入猪蹄,大火烧开!

2.看,水开后,好多脏的东西激发出来了,把猪蹄留下,脏水倒掉。

3.把猪蹄捞入高压锅,清洗2-3遍,把脏东西洗掉,加冷水,没过猪蹄即可。

4.切葱两段,姜片3-4片,八角一个,冰糖若干块,加入高压锅。

5.加入两汤勺面酱,一汤勺耗油,一汤勺老抽,千万不要放盐,也可以加点料酒或是小米椒

6.调料都放好后,高压锅盖阀,大火烧开,阀门呲气后转中火20分钟,再关火。

7.高压锅落阀后看看汤里这是有多少油,用勺撇去油,这些油凝固后会是白色的固体膏状物质,吃入身体里容易堵塞血管,您敢吃吗?

8.拿出炒锅,把猪蹄从高压锅盛到炒锅里,放少许汤汁,加一勺盐,收汁包浆。

9.出锅,收汁后的猪蹄上色,如同包了一层浆一样,好了,可以开始盘它们了,你们馋不?赶快行动吧。

制作小贴士

猪蹄本身就跟肥腻,为了更健康的美味,我舍去炒糖上色的过程,炖制过程中,全程不加一滴油,把猪蹄本身脂肪里的油激发出来,本身从高压锅炖制后就能看到很多猪蹄自身的油脂挥发出来,利用最后汤汁煨治收汁的过程,给猪蹄上色包浆入味。是不是感觉我的方法比较简单和健康呢?

- END -

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