步骤_仙草冻的做法(仙草冻)

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上周四我在公众号发布了一篇我做仙草冻的失败经历，许多朋友都留言说“看到大神也会失败那我就放心了。”相信平时大家做美食难免都会有失败的时候，这时你可千万别灰心，要像我一样总结经验，找出问题所在，下一次再做的时候一定就会有进步的。看，我这次不就做成功了吗！

仙草冻是用仙草为原料制作而成的一款清凉甜品，广东地区也称黑凉粉。市面上的许多甜品店里卖的“烧仙草”，就是以仙草冻为主，再搭配芋圆、红豆、芋头、珍珠等食材一起制作而成的。仙草冻吃起来苦中带甘，具有清热降火的功效，是一道绝佳的消暑甜品。

准备时间：2小时以上

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

仙草干:100克

辅料:

清水:3升

木薯粉:50克

白砂糖:50克

小苏打粉:7克

步骤:

1.仙草干洗净，放清水中浸泡半小时后放入锅中，加满3升清水。

2.大火煮开后转小火，熬煮1小时。

3.放入小苏打，大火煮开保持沸腾状态约3分钟后转小火，熬煮约半小时。

4.用纱布过滤仙草汁，再倒回锅中。

5.木薯淀粉用水调匀成淀粉水，倒入锅中，放入白糖。

6.大火煮开后小火熬煮，边煮边搅，感觉浓稠出胶后即可倒出定型，冷却后放冰箱冷藏5小时以上。

7.取出仙草冻，倒扣在案板上，切条。

8.倒入奶茶，搭配芋圆、红豆、炼乳等一起吃，超美味！

小贴士

1.仙草又名仙人草、凉粉草，是一种天然草本植物。仙草偏凉性，具有清热降火的功效。在淘宝可购买到。

2.【仙草冻VS龟苓膏】仙草冻与龟苓膏外形相似，但制作的原料不同，仙草冻是用仙草干制作，龟苓膏是以龟板、茯苓等中药材为原料制作的，药用价值更高。龟苓膏偏寒性，体寒体虚的人不宜多吃。

3.【木薯淀粉VS木薯粉】木薯淀粉和木薯粉是不一样的。木薯淀粉类似于红薯淀粉，就是做菜时勾芡的材料；木薯粉是制作芋圆的必备食材，与水混合煮熟之后，会变透明，并且会带有一定的Q弹口感。

4.一定要用小苏打，不能用泡打粉代替。

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