冰淇淋三明治的做法(冰淇淋三明治)

主料： 中筋面粉：70克 可可粉：30克 辅料： 鸡蛋：2只 调料： 低盐黄油：115克 盐：2克 糖：190克

冰淇淋三明治的做法

第一步，准备一只25厘宽38厘米长(10英寸宽15英寸长)的烤盘，在烤盘底部均匀的涂抹一层植物油。这层油的目的一是便于铺烘焙纸，二来是利于导热。

在烤盘底部铺上一层烘焙纸，用手赶出烘焙纸和烤盘之间的气泡，让二者紧密贴合。烘焙纸需要比烤盘大一点点，这样等布朗尼烤好之后比较容易脱模。

第二步，烤箱预热到180摄氏度。

第三步，制作布朗尼的面糊。把115克黄油放进微波炉里面用解冻档融化，然后把黄油和190克糖混合后打发。刚开始的时候黄油和糖的混合物看起来颜色发黄，而且黏糊糊的。打发之后颜色变浅，接近白色，而且看起来比较蓬松。

打入两个鸡蛋，加入2克盐，充分搅拌，直到他们混合均匀。

把70克面粉和30克可可粉放进筛子里面筛入黄油鸡蛋糊中。

然后用硅胶刮刀或者木勺搅拌均匀，混合的时候注意手法要温柔，只要看不到面粉就可以了，千万不要过度搅拌，否则搅出面筋来会让蛋糕变得过于坚韧。

把面糊平摊在烤盘里面，用工具抹平。抹的时候要注意不同的地方厚度一致，至于局部的细节不必太过在意，送进烤箱经过烘烤后，那些小的坑坑洼洼的地方会自己变平。

第四步，把蛋糕放进预热到180摄氏度的烤箱内烤10-12分钟。

第五步，组装三明治。把烤好的布朗尼蛋糕从烤箱里取出冷却五分钟，观察一下蛋糕的边缘是否和烤盘粘在一起，如果有粘连，就用餐刀小心地切断。然后把蛋糕冷却网架放在烤盘上，双手同时抓住烤盘和网架，上下翻转，蛋糕片就落在网架上，然后把烘焙纸小心地揭下来。

等布朗尼蛋糕片冷却到室温后，就把它转移到砧板上，用刀在中间切开。转移蛋糕片的时候务必非常小心，稍后不慎蛋糕片就会裂开，影响卖相。

找一个小的烤盘，里面铺上保鲜膜，保鲜膜暂时不要切断，先把卷轴放在一边。把一片蛋糕铺在烤盘上，铺的时候注意让蛋糕片比较平整的那面向下。在蛋糕片上铺上冰淇淋，在餐刀的辅助下用叉子或者调羹尽量抹平。

把另外一片蛋糕铺在最上面，铺的时候注意让比较平整的那面向上，然后用手轻轻拍平压实。

然后用保鲜膜小心地把冰淇淋三明治裹严实。我知道你现在一定很想吃了，不过现在还不行，我们得先忍一忍，把三明治连同烤盘一起放在冰箱得冷冻室(也就是零下18摄氏度的那个)冷冻2个小时。

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