熊掌豆腐的做法大全(熊掌豆腐的做法)

熊掌豆腐怎么做 熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐是四川省的一道传统名菜，属于川菜系。该菜为何取名为熊掌豆腐呢，因为该菜做出来豆腐形状似熊掌，故得名。此菜色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。而且制作精细，成品色香味俱全，很受食客们的喜爱。

熊掌，豆腐

做法一：

材料：豆腐250g，蒜苗100g，油适量，豆瓣适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量，味精适量

步骤：

1.豆腐一块，切厚方片。青蒜苗，切马耳朵段

2.锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面

3.当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用

4.将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色

5.加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐，烧约五分钟

6.再加入蒜苗，继续烧约两分钟，当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即可

做法二：

材料：老豆腐1个，五花肉，豆瓣酱1匙，生抽，醋，白砂糖，蒜末，姜末，青蒜苗，生粉，料酒，盐，味精

步骤：

1.老豆腐切片(改刀切三角形最好)不能切太薄

2.锅中倒油待油热后把豆腐放下去炸

3.用筷子翻面，两面都要炸上金黄色，不要炸太干

4.豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行

5. 炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香，加肉末一起炒加点点食盐

6.加豆瓣酱，炒香加半碗水，放入炸好的豆腐焖一下

7.加调味汁(醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉)让鱼香味完全渗透豆腐里面

8.起锅之前加入蒜苗，加点味精，装盘

熊掌豆腐怎么做

做法三：

材料：豆腐(适量)，蒜苗(适量)，青椒(一个)，红椒(一个)，蒜(适量)，酱油(适量)，豆瓣(适量)，白糖(适量)，盐(适量)

步骤：

1.豆腐切厚片过沸水后，在油锅中将两面煎呈金黄，蒜苗切段。青、红椒各粉皮靠肉的做法切块。蒜压破

2.锅中放油烧至五成热，下蒜、豆瓣、酱油、白糖改小火慢炒至呈樱桃色

3.倒入豆腐块炒约一分钟，将豆腐块推至锅边，下青红椒块、适量盐在汤汁中炒约两分钟

4.再放青蒜苗略炒，将锅中所有材料铲匀后起锅装盘即成

做好的熊掌豆腐金黄香嫩，很是美味。其实这款熊掌豆腐我也会做而且以前经常自己做着吃，做这款熊掌豆腐最重要就是煎豆腐的技巧，豆腐既要防止其煎焦又要煎地熟嫩是需要训练的。

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