家庭版芝士猪柳蛋堡(猪柳蛋堡)

在家做芝士猪柳蛋堡的时候玉米则是用罐头玉米打成糊状后揉到面团里。这样玉米的香味很浓郁，而且分布均匀，口口都能吃到玉米碎，才有股肯德鸡的味道。

如果你用中种法做过土司，你一定不愿意再吃直接法做的。

中种的优点就是你做的土司可以放很多天也不会老化，而直接法的土司到第二天就不行了，够吸引你吧。而且口感比直接法好的多。

其缺点是需要两次发酵，时间太长，太麻烦了。

但为了吃到好吃的面包，麻烦点又有什么呢。

不过我们可以用冷藏低温发酵来弥补时间长的缺点。你只需要隔天晚上把中种面团揉好，放到冰箱里，第二天早上拿出来回温就可以了，我就是这么做的。

记得有朋友问我，你的中种配方是什么?其实，中种没有特别的配方，任何你喜欢的面包配方都可以用中种法来做。

下面就先介绍下中种法的基本知识。

中种法搅拌流程:(整理自<西点面包烘焙>)

1.第一次搅拌时，将配方中60%~80%的面粉量，及相对于面粉量50%~60%的水及所有配方中的酵母全部揉到光滑。

2.面团发酵到原体积的4~5倍大，所需时间为4~5小时。

3.第二次搅拌时，将配方中剩余材料(黄油除外)和中种面团(撕成小块)一起搅拌，到扩展状态时放入黄油继续搅拌到完全状态。

玉米土司(中种做法)教程

原料：水227克，高粉462克，酵母6克，鸡蛋26克，盐6克，白砂糖50克，奶粉18克，玉米糊210克，黄油34克

数量：450克土司模2条

玉米土司的做法：

1.制作中种面团：前一天晚上，把配方中的水155克、高粉252克、酵母6克揉到光滑，放冰箱冷藏室低温发酵。第二天一早拿出来回温，大概需要2小时。

2.把罐头玉米沥干水，用搅拌机打成糊状备用。玉米汤不用倒掉，可以替代配方里的水。

3.中种面团撕成小块，和配方里其他原料(黄油除外)揉到扩展状态，放入黄油揉到完全状态。

4.发酵到2倍大。

5.排气后分割成6等份，滚圆松弛15分钟。

6.第一次擀卷：取一面团压遍排气——擀成椭圆形——翻面后自上而下卷起——松弛15分钟。

7.第二次擀卷方法同上，排入模具进行最后发酵，至9分满即可。

8.入预热175度烤箱烘焙40分钟，焖5分钟即可。完成后马上脱模，防止回缩。

玉米土司怎么做好吃的技巧：

1.用隔天低温发酵可以节约中种面团的制作时间，猫是第二天一起来就把面拿出来，等忙完了就可以开始做了，很方便。否则谁会这么勤快一早揉面呢。

2. 因为用的玉米糊是有水分的，所以在揉面的时候要观察着，如果太湿了就加点面进去，一次少加点。

3.猫发现夏季和冬季面粉的吸水性是不同的，所以做面包的时候要按照不同情况及时调整。

4.现在天冷，发酵的时间要根据自家室温来变化。

5.最后发酵猫采取的方法是：把烤箱预热70度，关掉后放上两碗热水，且半小时换有一次。

6.烘焙的时候要根据自家烤箱的温度来定，上面的温度仅仅是参考。

现在玉米土司做好了，应该来完成我们的芝士猪柳蛋堡了

芝士猪柳蛋堡做法超级简单，5分钟就能搞定：

1.先把做好了的两片玉米土司微波低温加热。

2.取一片抹上厚厚的一层花生酱。

3.放上一片芝士。

4.煎个鸡蛋放上(煎蛋的时候故意把蛋黄弄碎，这样就可以每口都吃到蛋黄了)。

5.煎点香肠放上。

6.在倒点番茄酱。

7.然后再盖上一片面包就完成了。

非常好吃的家庭版芝士猪柳蛋堡就这样成型了，慢慢享用了，很经典的早餐美食。

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