冬菇焖鸡(冬菇焖鸡)

冬菇焖鸡是一道粤式风味的美食，这道菜充分利用了食材特性来进行搭配，在味道、口感和营养上进行了完美的融合。三黄鸡比较肉厚多油脂，而冬菇、木耳和金针菜这些是用干菜泡发后再烹炒，所以吸收性比较强，可以充分吸收鸡肉中的油脂，起到去腻增香的作用。

而且冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜(黄花菜)，木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次。接下来就详细介绍如何做好吃的冬菇焖鸡。

冬菇焖鸡的做法图文教程：

1.鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时。

2.冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。

3.冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用。

4.起油锅，放入葱姜蒜，煎香。

5.滑入鸡块翻炒均匀。

6.加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟。

7.加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。

8.翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。

9.待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。

10.装盘，撒入小葱。

成品图：

冬菇焖鸡的做法小技巧：

1.开始的时候放的是红葱头，比小葱更香，更适合做焖烧。

2.这次只放了酱油和盐糖调味，向来不喜欢放鸡精味精，如较重口，可以加适量鸡精。

3.鸡肉腌制的时候放适量淀粉，会口感更滑，冬菇木耳针菜先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓。

4.泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感觉凉水泡发不会损失食材的味道。

冬菇焖鸡的家常做法就介绍到这里，如果想节约时间一些，可以用高压锅或电压力锅来做。这种快捷省事又富有营养的做法比较适合上班族。有兴趣的朋友赶快试做吧。

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