各种家常腰果虾仁的做法?腰果虾仁怎么做好吃(腰果虾仁的做法大全)

分享3种腰果虾仁的制作方法与技巧

一、葱拌虾仁腰果

腰果 100g,草虾仁 300g,姜 20

橄榄油 少许,青葱 3根,海盐 少许

白胡椒 少许,糖 少许,水 200c.c

玉米粉 1t,水 150c.c

1.将水加入海盐和糖煮沸，加入腰果煮约5分钟，沥乾.

2.放入烤箱中，于表层抹一点糖，以150度，烤15分钟，烤到均匀上色。

3.虾仁去肠糜，加少许油以中火炒约3分钟，起锅备用。4、放入姜片和葱白炒香，加入水***

5.待滚后，放回草虾仁。

6.将芡水拌匀，倒入做法3中拌匀。7、最后加入烤好的腰果和青葱，拌炒3分钟即可!

二、腰果虾仁的营养制作

这道菜式色彩鲜艳，营养丰富，虾仁鲜嫩香甜，腰果酥脆咸香，黄瓜丁爽脆，别说大人喜吃也是家里小朋友非常喜欢的一道菜。炒这道菜要注意掌握火候，虾仁要嫩，腰果、黄瓜丁要脆才好吃，我们现在一起学习腰果虾仁的做法吧!

鸡精适量

虾仁适量

姜少许

淀粉适量、江米酒适量、胡椒粉、适量、芝麻油少许

1.将虾洗净，去壳挑去虾肠。

2.鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会。

3.黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁。

4.准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，最后再放。

5.将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。6、锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀

7.加适量盐，鸡精调味，勾薄芡.

8.加入腰果，淋入少许麻油装碟即可。

【烹饪技巧】

1.鲜虾剥取虾仁比较困难，可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间，取出就很方便剥虾壳了。

2.黄瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒时不易出水，口感爽脆。

三、美味制作腰果虾仁

虾仁250克、腰果50克

黄瓜100克、胡萝卜50克

葱少许、盐适量、胡椒粉少许、料酒1匙

淀粉半匙、植物油适量、木耳(水发)1朵

1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用。

2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆。

3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了。

4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用。

5.黄瓜切同样大小的菱形小丁。6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒。7.加少许胡椒粉。8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的。

9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟。

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