热香饼的做法(热香饼)
来源：网络 作者：蓝色透彻 更新 ：2023-05-19 08:55 美食百科
热香饼的材料
低筋面粉：125g
黄油：15g
蛋黄：1个
白砂糖：10g
蛋白：1个
白砂糖：15g
牛奶：120g
盐：***
热香饼的做法图片步骤,怎么做热香饼好吃？
第1步：将黄油放碗里，隔水加热。
第2步：黄油融化成液态，备用。
第3步：将蛋黄和蛋白分开，分别装在无油无水干净的容器里。
第4步：在蛋白中加入几滴白醋，打至粗泡状态，加入15g白砂糖，继续低速转中高速打发。
第5步：在打发的过程中，要注意停下来观察蛋白状态，当蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可。
第6步：在蛋黄中加入过筛的低筋面粉、10g细砂糖、盐、牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
第7步：搅拌均匀的面糊呈细腻无颗粒状态。
第8步：分三次加入融化的黄油并搅拌均匀。
第9步：将1/3的蛋白霜加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。
第10步：分两次再加入其它的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
第11步：加热不粘锅，倒入适量面糊，尽量将面糊摊成圆形。
第12步：待煎至表面冒小泡泡，就表示底部已经上色，就可以翻面了。
第13步：将另一面再煎至上色即可。
第14步：吃热香饼时可涂上果酱或炼奶，味道超赞！
1.这个分量可以做3、4个热香饼，如果喜欢多吃几个的话，建议做双倍分量。2、在煎热香饼时最好用平底的不粘锅，不用加油，因为配方中已经有黄油了，所以没有必要再加油啦！3、如果想煎出来的饼上色均匀的话，建议煎完一个后，离火，再倒入面糊，这样就不会出现中间上色较深，四周上色浅的问题了。
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