鸡汤炖豆腐怎么做好吃?(鸡汤炖豆腐)

喝鸡汤炖豆腐营养价值高又能补充人体所需。鸡汤炖豆腐的具体做法是怎样呢？教你鸡汤炖豆腐的美味营养做法推荐。

首先我们来了解喝鸡汤炖豆腐的好处：

豆腐的蛋白质含量丰富，且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需 要，营养价值较高。鸡蛋含丰富的优质蛋白，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用， 能提高后两者的生物利用率。那么怎样做鸡汤炖豆腐好吃又营养呢？

鸡汤炖豆腐的家常食谱

一、鸡汤炖豆腐的做法介绍

主料：豆腐200g，花菇6朵，泡发黄豆50g，草鸡汤200m。

辅料：油3ml，葱少许盐1g，清水适量。

食谱做法

下面是鸡汤炖豆腐的做法介绍，看看鸡汤炖豆腐怎么做好吃吧。

1.准备材料:花菇泡发好，黄豆泡发好，买来的豆腐用清水稍稍冲洗干净。

2.豆腐切小块，用淡盐水浸泡20分钟。捞出控水。

3.香菇洗干净，切厚片，泡发好的黄豆取适量。

4.热锅凉油，下入葱末煸香。

5.下入豆腐，香菇，黄豆，加入草鸡汤，加清水没过菜。

6.大火煮开，加盐，改小火炖5分钟，中间端起锅轻轻晃动锅子，以免豆腐粘在锅底。

7.炖至汤汁快干，关火盛出，装盘即可。

小贴士

1.豆腐提前用淡盐水浸泡20分钟，帮助豆腐定型，炖菜中不易碎。

2.鸡汤中含盐和油，菜里要少放盐和油。

3.加了草鸡汤，豆腐、香菇味道鲜美。

豆腐功效：富含营养，豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;豆腐可以提高记忆力和精神集中力

二、鸡汤炖豆腐的做法介绍

原料：鸡腿、豆腐。

配料：土豆、宽粉、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油。

制作步骤

1.先将鸡腿肉剁成大小适中的块放在清水中浸泡去除血水。

2.另起锅将泡好的鸡肉煮一下，(事先已经泡好了，所以煮的时候基本上就没有血沫了，汤可以保留)。

3.煮好的鸡肉捞出备用。锅内放少量油，适量粮炒糖色

4.然后放鸡肉，等肉上均匀的上色后加葱花和土豆略炒，放适量盐、酱油、料酒，再放适量清水，(原汤更好)。

5.将豆腐用手掰成小块，汤开后放豆腐和宽粉直到熟，洒上蒜沫少许味精(一定要少，不然就没有鸡的香味了)。

6.香喷喷的菜出锅了。

三、鸡汤小豆腐的做法

主料：豆腐(南)200克，茼蒿200克

辅料：鸡蛋200克，香菜20克

调料：植物油20克，大葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，酱油5克

特点：小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。

制作方法：

1.嫩豆腐剁成细泥;

2.茼蒿带叶洗净，切成细末;

3.鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀;

4.滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香;

5.放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成;

6.葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。

四、长春的特色小吃---鸡汤豆腐串的做法

鸡汤豆腐串的做法：

【主料】豆腐皮300克、鸡架1个

【调料】食盐1小匙、鸡精1小匙、葱5克、姜5克、八角1个、料酒1大匙、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小匙、辣椒酱适量

步骤：

1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串;

2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完;

3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶;

4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火;

5.放胡椒粉和盐调味;

6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味;

烹饪技巧：

1.煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味;

2.可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。

如何选好豆腐，豆腐挑选技巧

一看

进行感官鉴别。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

二摸

进行豆腐组织状态的鉴别。用刀切成几块仔细观察切口处，用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

三闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

四尝

进行豆腐滋味鉴别。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

温馨提示

经过了看、摸、闻、尝等四部曲的挑选后，相信喜爱吃豆腐的朋友一定能挑选到好的豆腐，懂得选好的豆腐能让豆腐吃起来口感更美味也更健康。

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