卤肉的做法大全_卤肉的做法

仅有我们的胃口提升了，才会爱吃去吃这种菜，因此作出不一样菜对服用是很有协助的。就拿鸡脯肉而言吧，我们常常吃到的是毛豆烧鸡，也有鸡脯肉能够用于做为调料的如香菇牛肉炒瘦肉这些。这种都表明了同栽菜有不一样的作法[谓创制法律、典章等。]，那麼卤肉的做法有什么呢?

福建省卤菜[卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。]

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]:3层肉-黑酱-2汤勺白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]-一块姜-少量蒜片-水-剥了壳的蛋-炸过的豆腐干

作法

卤菜

作法：3层肉一条清洗切每段腌黑生抽预留,取干净的锅放2汤勺白砂糖开文火[文火，中药学名词，是指熬药时的火小而缓。]不断的拌炒至白砂糖变糖桨,放水待水滚,拍一块姜,少量蒜片和肉一起放下去,水要加进盖过肉,水滚转慢火焖至肉轻,取肉切成片调料就可以了,在煮的全过程中还可以放剥了壳的蛋或炸过的豆腐干一起煮,蛋煮时要当心不必弄破.

脆香卤菜

原材料

猪五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]，圆葱一个半，生蒜几个，姜片少量，香油，酱油，单晶冰糖10-12颗，米酒，熟芝麻少量

作法

1.五花肉清洗切割成1*1CM尺寸的丁;圆葱，生蒜剁碎，生姜切成片预留。

2.锅烧热入冷油，至七成热时，改文火，放进洋葱头煸成葱酥(边缘有点儿变黄)，捞出预留。

3.锅中放蒜泥，生姜片煸出香气后，添加肉沫煸至肉粉色皮肤变白。

4.添加香油，酱油、米酒和小量的水，大火烧开后改文火卤60分钟。

5.出锅前添加葱酥与老冰糖，至老冰糖溶化就可以盛出，略撒点熟芝麻就可以开吃。

川香卤菜

原材料

带皮五花肉500克，八角2个，麻椒2勺，干尖椒6个，调味品：盐，米酒，酱油

作法

1五花肉切片，炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]加小量的油烧开，加肉蒸炒的淡黄

2加朝天椒，八角麻椒炒出香味后，加蒜，酱油，和小量的盐炒匀

3放水要未过肉，煮滚之后转文火一个小时煮软进味

小技巧

放小量的油火也不必很大，把肉煎的略微变黄，五花肉自身的油便会出来，那样做肉就不容易太腻了。

上边详细介绍了三种不一样的卤肉做法，有些是地区的不一样也会作出不一样的菜比如福建省卤菜，它常用的食物和其他地区也不太一样，它用的是黑酱。二种作法是葱香卤菜，它的关键原材料便是和其他是一样的用的是卤菜，但是加上的是圆葱。*终一种便是川香卤菜它较为合适钟爱吃辣椒的人服用。

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