金鲳鱼的做法大全_金鲳鱼的做法

金鲳鱼[鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。]的色调是较为艳丽的，它全身全是橙**的，跟我们喂养的观赏鱼[观赏鱼只是指那些具有观赏价值的有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。]是很像的。金鲳鱼往往被我们用来服用，关键是由于它的鱼类不容易跟别的的淡水鱼一样带有许多的小刺，并且鱼类较为鲜美。

汕头市的金鲳鱼特美了，的身上有一部分的鱼鳞是橙**的，看上去和一般银鲳[银鲳，Pampus argenteus，亦称“镜鱼”，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。]很象，但头部和鱼身都比一般银鲳宽，并且腮、小尾巴和鳍全是橙**的，像观赏鱼。沒有小刺，口感和一般银鲳类似，但肉比银鲳厚，且**白色鲜嫩，含人体脂肪多，清蒸的味儿*好是，美味甜口。

原材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、小葱(一根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香莱(2棵)。

调味品：油(2汤勺[汤勺 拼音： 解释： 1. 盛汤用的勺子。])、黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。](1/3汤勺)、碧海海鲜酱油(3汤勺)、盐(1/2汤勺)。

作法:

1清洗屠宰的金鲳鱼，在鱼身两面各划三刀，抹上少量盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。

2葱去首尾清洗，一半切条，一半剁末;小葱拍扁切条;蒜和香莱各自剁碎末;姜削皮清洗，一半切成片，一半姜剁末。

3在碟中铺平生姜片和葱段，往鱼腹腔塞进适当小葱和生姜片，在鱼的身上放生姜片。

4煮沸锅内的水，放进金鲳鱼，盖上火灾防水防火清蒸的8～10分钟。

5取下蒸熟的金鲳鱼，除掉小葱、葱段和生姜片。

6往鱼的身上，放进葱蒜末和香莱末，洒入1/3汤勺黑胡椒粉。

7先烧开2汤勺油，淋在鱼的身上，再烧开3汤勺碧海海鲜酱油，也淋在鱼的身上，就可以上菜。

留意：

1)在鱼表层切棱形刀是以便更强的进味，实际上模样也满好看的，只不过是让上边的剁辣椒遮住了。

2)清蒸鱼[清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。]的半途不必解开盖子，蒸熟以后，再稍微焖1-2分鐘。

假如大伙儿针对文章内容详细介绍的金鲳鱼做法较为很感兴趣，我们期待大伙儿能够动手能力去制做一下，坚信我们金鲳鱼的味儿是很非常好的。我们要是在制做清蒸金鲳鱼的情况下，适度的放进一些姜片和蒜头除去腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]，在再加一些生抽来提鲜就可以了。

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