木桶水滑肉怎么做好吃(木桶水滑肉片的做法大全视频)?

木桶水滑肉

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木桶水滑肉怎么做好吃

1 先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。 2 将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 3 锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。 4 然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片 5 加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。 美食背后的故事 这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！ 小贴士 秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。 2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。 注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。

正宗水滑肉怎么做好吃，四川正宗水滑肉的家

水滑肉怎么做好吃又简单，做法

水滑肉的做法

“水滑肉”怎么做，口感才最好

水滑肉主料选用猪脯肉，主要烹制方法如下： 1上等猪脯肉，洗净，切丝，切成4厘米长，2厘米宽的薄片，切片要特别薄，块要中等，不可以太小，不上口，不可以太大，影响美观， 2将肉中放入少些糖，料酒少许去味，再加蛋白，蛋黄要与蛋白分开，蛋白具有强凝结作用，可以让肉片表面的附着料不脱落； 3加入淀粉，不可以加多，淀粉的作用是让肉片在嘴里感觉很嫩滑同时还可以使肉质显嫩，再适当加一些面粉，面粉的作用是可以着色并掩住肉片，拌匀，不用加水，只加蛋白，入葱末拌均，甩打至有弹性； 4油热下干辣椒，花椒，姜，蒜瓣，出色出香； 5加入平菇，炒至6成熟，加水，水要过量，保证肉全部下锅后可以在里面漂出水花，意思就是汤要多于汤中食品； 6水开之后，将一半的蛋黄拌入肉片中，此时主要是利用蛋黄的颜色，拌匀后，再在水花翻腾处放入粘有面粉的肉片，肉片上要尽可能多粘面粉，掩住肉片的本色； 7将肉片放完之后，将剩余的带面粉的容器中加入适量水，将容器中的余汁勾芡浇入锅中，成汤； 8放入西红柿，山药，待煮至8成熟后，加入酱油，对之前的物品上外色，再将最后的一半蛋黄均匀的，在锅中滴丝，再放入葱段，加入味精，加少许动物油，起锅！ 9这时，一锅色香味诱人的“东方水滑肉”就做好了，制作过程要精心烹饪，其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻

我们四川的滑肉要怎么做来才更好吃啊

首先要学会选肉，选那种瘦肉稍多点的。切成长3—5厘米，宽2-3厘米的形状。放在一个大点的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，葱粉，盐，酱(根据自己口味酌量添加）。再加入适量的芡粉，和几个鸡蛋(目的是让芡粉和肉粘在一起，不滑），然后用筷子将其和匀。烧适量的水，加入老姜，待水开后将火调小些，然后用筷子将和好的肉一块块夹入开水的锅中，待肉下完后，火开大些，肉熟后加入白菜或者其他伴菜，加入鸡精等调料，调味好后起锅，在汤上撒些葱花或者香菜即可。滑肉必须要用红苕粉做,否则是不滑的,肉片加盐,加水(注);水要一点一点的加进去,不然会吐水,待肉码出胶质后加红苕粉拌匀,锅里烧水,下肉片,煮的时间自己掌握,成品后的滑肉放到嘴里还不等你嚼就滑进肚子里.呵呵

“水滑肉”怎么做，口感才最好

木桶水滑肉怎么做好吃

1 先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。 2 将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 3 锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。 4 然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片 5 加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。 美食背后的故事 这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！ 小贴士 秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。 2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。 注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。

水滑肉怎么做好吃又简单，做法

木桶水滑肉是什么地方的菜

属于江浙菜系！木桶水滑肉的做法1 先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。2 将银耳、野山菌、木耳改刀切片。3 锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。4 然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片5 加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。美食背后的故事这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！小贴士秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。　　2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。　　

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