猪耳朵的营养价值_猪耳朵

适宜人群

一般人群均可食用。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

猪耳朵的营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

猪耳朵的功效：

补肾虚、健脾。

猪耳朵的热量

营养成分表：

总卡路里：234大卡

脂肪总量：15.1克

多不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]：1.61克

单不饱和脂肪酸：6.86克

胆固醇：82毫克

钠盐：191毫克

碳水化合物总量：0.6克

蛋白质：22.45克

钙：21毫克

铁：2.4毫克

摄入234大卡热量相当于做以下运动：

走路61分钟

跑步29分钟

跳绳23分钟

健美操50分钟

减肥有利：

富含钾,富含蛋白质。

减肥不利：

胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。

猪耳朵怎么做好吃

猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。

常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。它不仅可以用来煲汤，也可以用来炒，也可以用来做卤菜。卤猪耳朵是很多人们喜欢吃的下酒菜。

教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃：

将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。

先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟。

捞出后用冷水漂上。

葱切末。

将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。

将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

猪耳朵的做法大全

凉拌猪耳朵

材料：

猪耳朵，黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]，蒜，凉白开[所谓“凉白开”，是指水经过沸腾之后，然后让其自然冷却所得到的一种水。]，辣椒油，芝麻酱，白糖，醋，生抽。

做法：

（1）猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。

（2）卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。

（3）黄瓜切细丝。

（4）切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。

（5）用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可。

辣拌黄瓜猪耳朵

材料：

生猪耳朵，老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒。

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