香辣带鱼是哪个地方的菜(瓦罐香辣带鱼)?

香辣[香辣是因为辣椒过油后产生的.化学原理暂时不明.请后来者解释,找不到图谢谢....]带鱼[带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。]是哪个地方的菜

香辣带鱼是湘菜系。

香辣带鱼的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

香辣带鱼是我们生活中比较常见的一道菜，选取带鱼作为主材料，一般先油炸然后再煸炒而成。带鱼作为我们日常比较常吃的海产品，有着很高的营养价值：带鱼的脂肪多于一般的鱼类，而且大多为不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的作用，另外带鱼中所含有的镁元素可以对心血管系统有很好的保护作用，对于高血压、心肌梗塞等疾病有很好的预防作用，而且带鱼肉质细腻、刺比较少，适合一般人滋补。香辣带鱼吃起来比较辣，一方面可以去除带鱼的腥味，另一方面还能促进人们的食欲，是一道不错的家常菜[家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。]。

香辣带鱼的做法

材料：

带鱼550克，食用油、食盐、白糖、料酒、大葱、生姜、大蒜、辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]、淀粉、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]各适量

做法：

1.把葱、姜、蒜、辣椒洗净切碎待用。

2.带鱼去头去肚，洗净切段，拍上淀粉。

3.锅里油7分热，放入带鱼，两面炸成金黄，捞出控油。

4.锅里油热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

5.放下炸好的带鱼，加糖、料酒、老抽以及适量的水，大火煮开，中火煮8分钟左右。

6.加盐煮1分钟，撒些葱花即可。

辣带鱼的食用*忌

1.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏[皮肤过敏又称为敏感性皮肤。]者忌食。

2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

3.痈疖疗毒和淋巴结核[淋巴结核，中医称之为瘰疬【luǒlì】，是体现于肌表的毒块组织，是由肝肺两方面的痰毒热毒凝聚所成。]、支气管哮喘者亦忌之。

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