腌菜秘诀：酱菜的腌制方法有哪些(制作酱腌菜时)?

酱腌菜

今天食品百科网给各位分享制作酱菜的方法的知识，其中也会对腌菜秘诀：酱菜的腌制方法有哪些(制作酱腌菜时)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

腌菜秘诀：酱菜的腌制方法有哪些

一、方法一1、大家首先要准备好材料，菜缸一个，白菜两颗、白酒一瓶，干净的石块。其次大家要把菜缸洗干净，可以的话，先要用白酒清洗完后再用清水清洗，擦干。接着大家把白菜清洗干净，然后放到阳光下暴晒，一直到白菜的表皮脱水为止。2、白菜晒好后，切去白菜根，把白菜切成几块放进菜缸中。切记白菜叶要相互叠加，最后用干净的石块压住。紧接着烧一壶水，80度左右，全部倒入坛中，水要淹没白菜，接着盖上盖子，不必太严。大概20天左右就可以了，然后大家可以任意的调味了。二、方法二1、首先大家要准备好材料，包括有黄瓜、尖椒、胡萝卜、花生油、盐、酱油、姜、蒜、白糖、八角和香叶等。接着要把黄瓜、尖椒、胡萝卜、姜和蒜用清水洗干净，放到一边晾干水分。把晾干后的蔬菜包括姜蒜，全部切成大小均匀的长条，放进一个干净的盆中。然后加入盐，均匀搅拌，接着腌制一天**，中间要多翻动几次。2、蔬菜腌制好后，需要把腌好的蔬菜彻底的沥干水分，放到另一个干净的盆中。接着在一口锅里注入适量的清水，大火烧开后再把酱油、巴塘、八角和香叶一起放进去。待水再次沸腾时倒一点花生油稍煮片刻，关火放到一边晾凉。最后把腌好的蔬菜和放凉的浆料均匀的搅拌在一起，多搅几次，装进坛中密封保存。大概15天左右，酱菜就可以吃了。小结：以上便是酱菜的两种方法，大家可以任选其一。当然还有其他的方法，大家都可以尝试一下。希望大家能吃到美味的酱菜。

正宗酱菜的腌制方法

正宗酱菜的腌制方法做法一：1.首先需要准备黄瓜 青椒 蒜 尖红椒 花椒 姜 盐 鸡精 冰糖 老抽 醋 白酒都准备好2.然后将黄瓜洗干净后切成条状，再将青辣椒切成块状，姜蒜洗干净后切成片3.之后再将老抽倒入锅里，放入少许鸡精，冰糖，花椒，放入红尖椒，少许白醋4.煮开之后即可，然后将黄瓜、青辣椒用盐拌匀腌制3个小时后捞出控干水5.再将黄瓜、青辣椒和姜蒜都放入容器里面，再倒入晾晾的酱汁，之后再用碗盖住，然后盖好锅盖6.腌制3、4天左右即可食用。做法二：1.先将芥菜 雪里红 盐都准备好，然后将雪里红洗干净后捆好，然后再排列在容器里面，之后每一层都撒些盐2.装满之后用顶盖压住，过2天就倒一次缸，第3天再揉搓，然后放入盐腌制一周就可以了。

怎么做酱菜呢？

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。

怎样腌酱菜

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。

怎么做酱菜呢？

酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水拔出。

酱菜的制作方法

一、准备食材：黄瓜、胡萝卜、白萝卜、尖椒、大蒜、姜、食盐、白糖、大料、香叶 、花生油 、酱油二、准备工作：1、把黄瓜、白萝卜、胡萝卜、尖椒等食材用清水洗净，沥干水分切成寸段或者切成厚一点的片都可以，放入拌菜盆中撒上食盐腌制一天左右，中间一两个小时翻拌一次，让食材都充分的腌透。2、大蒜剥皮洗净切成片备用；姜削皮洗净切成片备用。三、熬料汁把酱油倒入锅中，加入白糖、大料、香叶加热烧开锅，倒入一勺花生油，小火熬制一两分钟，关火时放入蒜片姜片，静置一旁晾凉备用。四、泡制：腌制一天**后，把腌制好的食材用手挤干水分，倒掉食材腌制出来的汁水，挤干水分的食材放入拌菜盆中，倒入熬制好晾凉的料汁浸泡半天，中途翻拌几次，浸泡腌制半天后把食材装入一个可以密封的容器里或者罐头瓶中，把料汁也倒入容器里，最好没过食材，静置密封腌制两天就可以打开食用了。五、细节提示：自制小酱菜不难，自己在家做干净卫生，食材可以多样化，口味可以根据自己的喜好调料汁，喜欢吃甜口的人，糖可以适当多放一点；喜欢吃咸口的人，熬料汁时还可以适当放一点食盐在料汁里，这样咸味重一些，这样泡制的小酱菜，泡腌两天就可以吃；有人会问切好的食材为什么不直接用熬制好的料汁泡腌，还要先用食盐先腌制一天呢？新鲜食材水分很多，特别是黄瓜、白萝卜，很容易出水，如果是直接用熬好的料汁泡腌，料汁的味道不容易进到食材中，汁水味大，酱香味出不来，用食盐先腌制一天，中途多翻拌几次，食材充分腌透，再把食材里的水分挤干，料汁倒入浸泡食材时入味非常快；挤干水分的黄瓜和萝卜泡腌好后，嚼在嘴里更筋道有嚼劲，脆嫩好吃。

各种酱菜的做法大全图

腌菜是中国人下饭佐粥的经典伴侣，俗话说“家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚，吃的饭香”。蔬菜腌制是一种历史悠久的加工方法，把肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保存，可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。来一坛腌菜，尤其在冬天，不管是风味独到的腌肉还是爽口解腻的大白菜，那色、香、味,是别的菜品永远无法代替的。酸、甜、辣、咸全都囊入厨房~1.腌糖蒜材料新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml做法1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。2.家常腌黄瓜材料黄瓜500克，青辣椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量做法1、小黄瓜洗净，控净水。2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。5、另起油锅，放入花椒烧热。6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。3.腌仔姜材料仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）做法1、仔姜刷洗干净，不用削皮。2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了4.爆腌萝卜原料：白萝卜一根700g，白醋50g，冰糖30g，盐6g，辣椒两根做法：1、准备原料2、白萝卜洗净切去根部（皮不用去除）3、改刀成大块（不要太小，太小了不脆影响口感）4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里5、小红辣椒切碎放入密封罐6、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子，摇匀，腌制半天即可食用（冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它）提示：此泡菜的特点就是快，随腌随吃，需要尽快吃完，泡的太的久了会影响口感也会变质。5.爽口泡菜原料热开水600ML，泡椒水120ML，姜4片，泡椒适量，金针菇1小包，白萝卜150克，青笋100克，白醋300ML，盐2茶匙+1/4茶匙，花椒3茶匙，圆白菜150克，红心美萝卜250克，胡萝卜100克做法1、取一干净无油无水的容器，将花椒和姜片放在容器中2、将热开水倒入容器中，稍水稍微温凉后倒入泡椒水3、水凉后将泡椒放入，倒入白醋，加入盐与泡菜水混合均匀4、除圆白菜和金针菇后，原料中其余蔬菜都无需焯水，直接切成自己喜欢的形状备用5、圆白菜焯水6、金针菇焯水7、将焯过水的蔬菜一定要沥去多余的水份备用8、将方子里所有蔬菜倒入盒中9、冰箱冷藏24小时即可食用 冰箱冷藏24小时即可食用6.腌萝卜丝材料红萝卜5斤，盐100克做法1、把萝卜去根去叶洗干净。2、切成差不多半毫米那么粗细的丝,选择一个大晴天的天气铺开晒一天。3、晒至萝卜丝表皮无水份,半干就可以了。4、加入盐使劲的搓。5、至萝卜丝表皮有少量的水份。6、放入干净无油无水的罐里，一层层放，放一层压紧再放一层。7、用保鲜膜封好放差不多2-3个星期就可以了吃了。7.腌酸菜材料大白菜1棵调料：辣椒干5只，花椒2茶匙，大茴香籽1茶匙，小茴香籽1茶匙，苹果1个，盐适量，糖1汤匙，高度酒1/2杯，柠檬汁1/4杯做法1、将大白菜分开每叶，洗干净风干；2、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；3、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；4、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；5、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；6、把菜装入罐里；7、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。小诀窍一、材料最好用大芥菜，找不到可用大白菜或包菜；二、菜要风干，不然渗出的水分过多而没有入味的空间；三、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。8.腌豆角材料豆角一斤，盐，蒜蓉，朝天椒做法1、豆角一斤洗净后，摊开晾干水后切成你喜欢的小段，拌上盐（份量是如果你炒这么多菜会放多少盐就照放，稍放多一点的盐即可）2、蒜蓉三四粒（也可以随你喜欢多放）、朝天椒两三个切碎（原方子放干的，我放新鲜晾干的）3、所有材料拌匀后，装入玻璃密封盒里，盖好，放三四天到你喜欢的酸度就可以炒着吃了。9.腌雪里蕻材料雪菜(毛重)8斤，盐1斤做法1.将雪菜择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天；2.清洗：这步骤可以省略，等腌好了统一清洗；那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。3.如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干；（选择晴朗的天气里洗雪菜，否则雪菜容易变质。即使是没有变质，那么腌渍后不久后容易变腐。）4.刹水：用半斤盐刹水，我下班后渍上盐，次日早晨上班前攥水的。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎（借用了生物学的原理，用盐来轻搓），这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。5.雪菜攥净，然后层层码入干净的盆罐中，每一层都要撒一些盐，不要盖盖子，放置三天，每天都要翻动一次（散热），上面的放到下面去。6.再次将水攥一攥，装坛，将剩余的盐和水烧开，凉后倒入，水没过雪菜。如果家有石头啥的最好，压在雪菜上面。7.腌菜在第二十天后**酸盐的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。8.整个腌渍过程中不能沾油。10.四川泡菜材料白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克做法1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有气泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，　就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了小诀窍1.坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行.2.绝对不能有生水.洗过的菜，也绝对不能带生水. 一定要晾干了才能放进去。3.坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出几天，可以在沿口加点盐，可以吸收空间中的水分，避免水干掉。4.坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。11.辣白菜材料主料：白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精做法1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后，挤掉水分3.准备好：姜，蒜，苹果，梨4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面，盐，味精，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌7.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以9. 3―5天后成功12.韩国水泡菜材料水萝卜300克，胡萝卜50克，黄瓜50克，苹果50克，葱段30克，蒜瓣50克，生姜30克，粗盐40克，辣椒粉30克，白糖60克做法1、准备好所有的食材。2、取一个小锅加入清水煮开加入粗盐。3、加入白糖。4、搅拌均匀煮开关火，冷凉备用。5、生姜和蒜瓣拍散。6、姜蒜放入煮茶包。7、辣椒粉放入煮茶包。8、把蒜姜包和辣椒粉包放入一个保鲜盒。9、所有的食材洗净切片。10、把切好的食材放入保鲜盒。11、把冷凉的糖盐水倒入保鲜盒。12、把保鲜盒加盖放入冰箱冷藏**就可食用。小窍门这个水泡菜一次不用做很多，最好1-2天吃完，时间长了发酸口感不好。食材也可以天际自己喜欢的任意一种。最好用粗盐，入味比较快。13.盐腌橄榄材料新鲜橄榄1000g，盐200g，水800g做法1、新鲜的橄榄，让我在冰箱放了几天，没有刚刚买回来时颜色好了2、清水洗净，淡盐水浸泡10分钟3、捞出晾干表面水分，我放太阳下晒了半天4、盐和水按1:4的比例备好5、盐水煮开并把盐煮至完全融化，然后晾凉6、装橄榄的容器开水煮了消毒7、把橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盐水要没过橄榄，盖盖密封，腌制一周就可以食用啦8、腌过两周后 ，颜色失去了，但这样可以长时间保存，随用随取即可14.酱油风味腊肉原料五花肉5斤、香叶8片、当归1片、八角3个、草果1个、豆蔻4个、丁香少许、桂皮2片、花椒4克、高度白酒1杯、原酿酱油3碗、砂糖2匙、麦芽糖2匙、黑胡椒粉3克。做法1、五花肉买回来，用刀刮刮皮面并去除杂毛。2、切成小条根据习惯安排，我切成了6条。把肉全部抹上白酒腌制半小时【高度白酒1杯50度上】。3、把香料倒入水清洗清洗，如果花椒、八角有籽清除干净以免影响味道。4、把香料及黑胡椒粉全部倒入小锅，加入3碗水使用小火熬煮至剩半碗。并趁着热气加入砂糖和麦芽糖搅拌融化，然后放凉。5、原酿酱油与香料水混合一起，抹一抹肉倒入腌制起来。6、根据天气可放室外或冰箱冷藏腌制，腌制2天即可捞出，可用稻草结绳或其他绳子穿过绑起。7、挂晾风干数天，到达需要的干湿度即可收藏保存。8、那么随着时间流逝，美味生成。15.白酒腌制咸鸭蛋原料淡鸭蛋5斤、盐700克、白酒150克。做法1、准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐。2、鸭蛋洗净擦干。3、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。4、将盐放碗中，如图滚盐。5、放保鲜袋密封，阴凉处存放。6、15天后，洗净鸭蛋上面的盐。7、冷水下锅，水开煮10分钟左右。8、想吃冒油的，还要再腌制几天。精盐的量自己掌握，阴凉处存放。16.什锦泡菜材料白萝卜120g、胡萝卜50g、包菜80g、仔姜30g、红椒1个、盐14g、白醋30g、糖18g、白酒3g、白开水30g、柠檬1片。做法1、备好所需食材。2、将各种蔬菜洗净切小块。3、放入4g盐。4、拌匀后盖上盖子腌制1小时左右。5、 将腌出来的水倒掉。6、将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用。7、取一片柠檬片分割成小块。8、将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中。9、倒入腌制汁。10、 盖上厚重的玻璃盖。11、再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚。12、 到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。17.腌剁辣椒材料湖南朝天小红椒，生姜，大蒜，盐，长红尖椒（为了中和下辣度，又加了一部份不算辣的）做法1、辣椒洗净稍晾干水份，剁成小碎粒，加入适量盐，一次不要放过多，后面还可调整。2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为：1：6左右吧，当然这个要根据自己家喜好来放。3、把所有材料拌匀，再次提醒一定要戴好手套哈，拌匀后可尝下咸淡，再做适当调整，盐可适当多些，把剁椒做咸点，这样保鲜，因是入菜的，咸点也没关系。4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里，瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存，一般一周后就可开吃啦，当然时间长点更美味。18.什锦酱菜材料：黄瓜5根，胡萝卜1根，辣椒3支，用卤水煮熟的花生 100克，食用盐适量，生姜1块，大蒜2头，辣椒碎适量，鸡精或牛肉粉2克，油60克，酱油120克，白糖10克，辣椒油10克。做法：1．黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段，放在一个大的容器里，加入适量的盐。2．盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉。3．等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片，辣椒斜刀切成1厘米宽的段，备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生，也可以自己卤，只要在水里加少许盐、花椒和大料即可。4．生姜和大蒜都切成薄薄的片。5．开始准备酱菜用的汁，在炒锅里加入食用油，中火烧开。6．待油热后倒入酱油，煮至表面冒小泡时关火，将汁倒入碗里 。7．在碗里继续加入白糖和辣椒油，搅拌均匀，放在一边晾凉。8．碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片，放置15分钟使其入味。9．将黄瓜和其它什锦材料放在一个大的容器里。10．加入辣椒碎、鸡精或牛肉粉。11．将步骤8里准备好的酱汁倒在材料上，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1个晚上即可。如果想更入味，也可以在上面压上一个重物。12．将酱好的小菜放在无油、干净的容器里储存，放在冰箱里保鲜，随吃随取。19.酱大头菜原料鲜大头菜，5000克；大酱，1000克；精盐，125克；糖，125克；花椒、大料，少许；辣椒丝，25克；做法1、将大头菜去皮，洗净，沥干水分，改刀切成片。2、把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透；再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。3、取坛一只，将拌和的大头菜片倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用。20.糖醋洋姜材料洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克做法1、将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。2、将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。21.家常豆腐乳原料：豆腐适量、食盐、花椒、香油。做法1.豆腐切块大火蒸20分钟。2.晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。3.等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。4.食用时加香油少许。22.自制老干妈豆豉酱材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油做法1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压。3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。9、下花生、芝麻的混合物，炒香。10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。11、加适量开水，煮沸。12、加水淀粉勾芡，起锅。

媲美六必居的八宝酱菜怎么做如何做好吃

步骤八宝酱菜的做法步骤11.准备八样东西，具体可自选，切丁：香菇、胡萝卜、荸荠、干豆腐、青笋、豌豆、黄瓜、鸡肉。备用八宝酱菜的做法步骤22.选取豌豆丁、胡萝卜丁、青笋丁用开水焯熟。八宝酱菜的做法步骤33.葱、蒜备用八宝酱菜的做法步骤44.热锅凉油下鸡丁和葱碎八宝酱菜的做法步骤55.再将剩下蔬菜倒入锅中八宝酱菜的做法步骤66.仅用老抽少许、生抽、豆瓣酱调味即可、出锅前加蒜末。八宝酱菜的做法步骤77.装盘，要是再放豆瓣酱时加入辣酱就更香了，超级下饭菜。

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