酱茄子最正宗的做法_酱茄子怎么做(酱茄子怎么做法)?

来源：网络作者：一个人的天空` 更新：2023-04-26 17:14 美食百科

酱茄子

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酱茄子最正宗的做法，酱茄子如何做

酱茄子的做法料主料：茄子，少量五花肉辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精做法1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

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酱茄子的正宗做法？

主料茄子 (5个)辅料色拉油 (25克) 精盐 (2克) 大料 (少许) 葱花 (3克) 姜末 (3克) 蒜末 (3克) 味精 (2克) 干红辣椒 (1个) 黄酱 (20克) 将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。出锅，装入盘中待用。将葱姜蒜切成末待用。将黄酱加入清水搅拌均匀待用。热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。