孜然羊肉用哪个部位肉?孜然羊肉是什么地方的菜

孜然[孜然（学名：CuminumcyminumL），又名：枯茗或者孜然芹，在南疆则被称为小茴香。]羊肉[羊肉，性温。]用哪个部位肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风[驱风，读音qū fēng，汉语词语，解释为形容快速。]止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

孜然羊肉怎么做好吃

制作食材

羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]1个、孜然1大勺、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]1小勺[本词条内容尚未完善，欢迎各位编辑词条，贡献自己的专业知识！-xiaoshao]、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

制作流程

1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌**刻

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android 2.1。]，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

5.再把辣椒面放进去，炒出香味

6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；

7.*后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

注意事项

1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

孜然羊肉吃了有什么好处

孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品*适合在秋冬季节食用。

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