怎么腌制和制作臭桂鱼?臭桂鱼的腌制方法和做法

来源：网络作者：依靠１棵草っ更新：2023-04-17 11:17 美食百科

臭桂鱼[桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。]的腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]方式：1.将新鮮的臭桂鱼解决好，切割成适度尺寸的小块。一定要留意不可以后自来水清理，以防在腌渍的全过程中出現霉变的状况。

2.备好需要的调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，例如，八角、麻椒、小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]等八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]，及其把蒜头袋子里，剁碎末。

3.在干净器皿中放进臭桂鱼，放进八角、麻椒、茯苓等各种各样调味品，及其蒜泥，添加适量的盐和鸡精等调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，匀称拌和，充足腌渍。

4.保存密封性[密封性密封性的指标一般都是IP54。]，直到5天上下后，就可以取下制做。

辣椒笋丝臭桂鱼的做法：1.将辣椒去蒂去籽后，清理干净，切割成适度尺寸的小块。

2.把笋解决好，清理干净后，切割成适度尺寸的块状。

3.将葱清洗后切割成葱末。

4.将腌渍好的臭桂鱼取下来预留。

5.在锅中添加适量的油，等油烧后，放进葱末进行爆香，添加青椒炒制。

6.煸炒后，放进笋丝，及其臭桂鱼。

7.匀称混和后，依据具体情况添加盐的量，倒进小量的水，以防麻辣干锅。

8.直到炒过后，就可以盛出。

以上便是有关臭桂鱼的腌渍及其做法，历经腌渍好再开展烹制的臭桂鱼，吃起來味儿更为美味爽口，但因为是腌制食品，应当适当服用，以防对身体造成伤害功效。在其中制做的方式简易便于实际操作，能够在家里试着制做，干净环境卫生，吃起來也较为便捷。

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