饺子皮的做法(饺子皮的制作配方)

吃饺子不擀皮，难包。所以饺子做法中很重要的一项就是擀皮，不会擀皮就包不好饺子。饺子的包法有很多种，既有特别寓意的造型，也有别致整齐充满生活乐趣的造型。下面，我就为大家介绍一下饺子皮[用料材料　　用量中筋面粉500g水235g盐2g做法1. 全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。]的做法，擀饺子皮的技巧。

材料：小麦面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]300克、清水150克

包饺子怎么和面

1.往面粉中一点点倒入清水，一边用筷子搅拌至成为大片雪花[雪花，一种晶体，结构随温度的变化而变化，又名未央花和六出，一种美丽的结晶体，它在飘落过程中成团攀联在一起，就形成雪片。]状。

2.然后用手把雪花状的面揉几下成为光滑的面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]。给面团盖上湿布，饧15分钟，再次用手揉一次面团至光滑，再次盖上湿布再饧30分钟即可。

包饺子和面小提示：

1.和水饺皮的面团一定要用冷水，即用低于30度的水来调匀面团，这样和成的面团筋性好，韧性强，延伸性强。

2.面粉和水的比例为2：1。如果调好的雪花状面粉不能包在一起，可适当增加水的量，以调整面粉的粘性，增加面团的弹性。

3.饧面时要用湿毛巾盖面团，为了卫生，可在面盆上搭两根筷子，再盖上湿毛巾。

4.饧面的时间越长(*少要30分钟，但不是无限长)，面团的筋性越强，伸展性越好，这样包饺子时易包，煮好后的饺子皮不粘连。

怎么擀饺子皮?

步骤

1.面团分成小份，再分别搓成2cm直径的粗条。粗面条上每隔2cm切成段，每切一次就把粗面条翻转90°，即成面剂儿。

2.面剂儿上撒少许薄面粉，并用手轻轻滚动，使面剂儿表面均匀沾上一层薄面。

3.面剂儿的切面垂直于案板摆放，再用手掌根部往下按扁面剂儿使成为小饼状。

4.用擀面杖从靠近身体这边开始，向前擀压小面饼[面饼，miàn bǐnɡ，1.亦作"面饼"。]，擀压至将要超过中心点时立即返回，并且把小面饼逆时针旋转少许，再次重复擀压的动作，多次擀压至小面饼成为薄薄的面皮。

知道了饺子皮的做法以及擀饺子皮的技巧了，那就赶紧行动起来吧，中午就吃饺子了。

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