竹蛏子的做法大全(蛏子的清蒸几分钟)?

豉椒竹蛏

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]蛏500克，葱段，尖椒少量，豆豉酱1.5一茶匙，生抽酱油1小勺，姜片多个作法1.将蛏轻轻地洗去机壳上的土壤，随后入盐水侵泡2钟头，吐尽沙，捞起来。2.开水里将竹蛏倒进，煮至刚伸开壳，捞起来控干水份备用。3.除掉蛏的半侧壳，并撕下黑色粘膜。4.锅中入油，6分热后倒进姜片和尖椒丝，再倒进蛏，快手视频颠锅，并倒进全部调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，用颠炒的方法炒匀，撒上葱段，起锅摆盘。

小技巧

1、蛏一定要事前汆水，防止炒的全过程抽出水太多。2、汆焯水的蛏，烹炒时不必全力滚动，防止蜕壳。自然假如你不在乎菜肴模样，那么就不太在意了。3、说白了颠炒，便是手执炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]用巧劲颠动，无需炒锅，就可以让菜滚动。在家里能够多试试，挺有用的一个烹制技巧。4、豆豉酱和生抽酱油都是有盐味，因此无需再放盐。假如你的口重，能够酌情考虑

跳竹蛏

原材料主要材料：活鲜大竹蛏1000克。熟春笋片150克。调味品：绍兴酒[绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。]50克，食盐5克，葱段25克，生姜沫5克，黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]0.5克，芡粉25克，香油15克，猪板油[板油是猪油的一种，猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。]100克。作法（1）将竹蛏洗去细沙，剥掉壳取下蛏肉，撕下肌腱，各自将自来水管、蛏体割开，刮掉内脏**，清洗细沙，放进绍兴酒（30克）、生姜沫、食盐（2克），预浸备用。（2）将锅置灶火上烧开，舀入猪板油（50克），烧至九成热时，将蛏肉资金投入，迅速爆锅至呈玉色时，讯速盛起备用。（3）将锅置火上烧开，舀入猪板油（50克），资金投入葱段，笋丝爆锅，放绍兴酒（20克）、食盐（3克），滗入熟蛏汁烧开，用水淀粉勾芡，资金投入蛏肉，颠锅淋入香油摆盘，撒上黑胡椒粉即成。

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