健康美味的食谱(20道家常菜谱)

五一小长假都过了，夏季自然也就近了，换句话说也算是到了吃清爽凉菜的时候，说到凉菜，一时间你脑海中迅速脑补画面大概就是些大拌菜、黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]蘸酱之类的东西，这些过于接地气的美食在大部分人看来几乎没什么level可言，更别说能有多高大上了。然而，凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]可远没有你想的那么low，不信就来看看这5款健康美味的食谱，瞬间bigger就被抬高了不少吧!

在你眼里，只要叫“沙拉”的凉拌时蔬[时蔬是一个汉语词汇，意思是应时的蔬菜。]样子都是高大上的，无论是食物颜色or整体造型，都透着一股子“洋”气。

可一提起凉拌菜，你脑海中通常自行脑补的画面就会是这样的↓↓

瞬间感觉咱被甩了好几条街...你可别被这些东西给误导了，其实凉拌菜还是很高大上的!喏，↓↓

1.新鲜时蔬卷

这种粉皮[粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。]蔬菜卷其实源于南方，就像是咱们经常吃的凉皮一样，用米制作而成，只不过没有那么厚，相对比较起来比较轻薄透亮。

【制作步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]】

1.先把粉皮沾水放在案板上，再将你喜欢的新鲜时蔬放如粉皮上码放整齐。你可以加入些牛油果[牛油果（学名：Butyrospermum parkii Kotschy），落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。]，因为它含有可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，所以对身体比较健康有益。

2.将粉皮从一头卷起，将新鲜时蔬包裹好，放入盘中。

3.*后用刀将时蔬卷切开，沾着酱吃即可。如果你喜欢味道重一些的可以试试泰式辣酱，味道更好。

2.烟熏三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]牛油果拌黄瓜

吃惯了单调的黄瓜蘸酱不如来点新鲜的，试试将黄瓜吃出新高度看看，**令你的味蕾拥有全新挑战。

【制作步骤】

1.先将牛油果去胡之后，放入搅拌机里打碎成泥。

2.将其倒入黄瓜丝当中。你以为这就完了?当然不，想要抬高bigger的关键在下面的步骤。

3.在顶部加入烟熏的三文鱼，在放入些洋葱去腥提味，这样就ok了。

3.魔芋丝拌时蔬

看着五彩缤纷的就很有胃口吧!在印象当中的魔芋一般都是一堆堆的，但这样的造型改变是不是立刻就不一样了呢?

【制作步骤】

1.先在碗中来点粗，再加入花生酱和黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]，*后再滴入几滴香油来提味，将这些调味料全部搅拌均匀。

2.将切好的菜花、番茄、魔芋丝、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]以及花生米放入碗中。

3.再将酱料倒入其中，搅拌均匀就可以开动啦。

4.豆腐蔬菜丝

这种菜其实很家常没有什么特别的，如果想要提升菜品的level，那么一定要注意小细节，呐，↓↓照着做

【制作步骤】

1.首先先把胡萝卜、黄瓜洗净，下面就是*重要的步骤，想让菜品看起来很有高bigger，那么就借助些擦丝的小工具，让菜丝尽可能的细而长。做好后与洗好的豆芽菜放在同一个盘子中。

2.喜欢辣味的小伙伴，可以在制作调料的时候多放些辣椒，加入姜末和醋，搅拌均匀就导入菜丝当中吧。

3.*后半盘也同样是关键，这里说的不是要摆放的多精致，而是在顶部撒上些芝麻和香菜，既能提味还可以让菜品变得好看些。

5.黄豆番茄拌菜

听上去就够普通的了，可就是这样的平常食物还是能有美食大片的视觉感。

【制作步骤】

1.先把新鲜食材放入碗中，再在其中加入黑胡椒、蒜和姜末，搅拌均匀。

2.一般中式的拌菜都习惯用醋来淋汁，而这道菜该用烤肉酱来代替，比较偏咸口。在淋酱的时候也要注意酱汁的样子，可以采用曲线的造型来画出图案。

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