手工月饼的制作方法和步骤_做月饼的过程

食物：

小麦面粉160克、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]40克、转化糖浆(或goldensyrup)110~120克、食用碱1/2小勺(能用苏打(bakeingsoda)1/2小勺水1小勺替代)、盐少量。

月饼馅（大月饼需要880克，小中秋月饼[用料材料　　用量低筋面粉130克馅料少许转化糖浆85克枧水2克油30克做法1. 转化糖浆倒入容器中2. 加入油3. 加入枧水4. 将面粉过筛5. 筛好后6. 用手揉成团7. 醒20分钟8. 将月饼模具安上花片9. 拧好10. 月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好11. 用月饼皮包入馅料12. 模具中撒粉13. 将包好的月饼放入月饼模具中压出形状14. 压好的月饼15. 放入烤盘上16. 烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。]需要600克）、鸭蛋黄（大月饼需要8个，小中秋月饼需要10个）、酒（酒酿或高梁酒或rum都可以）2一茶匙、装饰设计（鸡蛋黄[鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。]2个，水或cornsryup或食用油2小勺，搅拌均匀）。

制做流程：

1.把油、糖桨、食用碱及盐放器皿中，微波炉几十秒，至糖桨变稀。筛入小麦面粉，用橡皮擦[在英国和澳洲，橡皮擦被称为 rubber；但是在美国，rubber 是安**的其中一个俗称，而橡皮擦的名称是 eraser。]刀翻拌，制成的中秋月饼皮象耳朵垂般绵软就正确了。遮盖保鲜袋，室内温度下置放四钟头以上。鸭蛋黄在酒里泡十分钟除腥，随后把鸡蛋黄放烤盘里，无需加热电烤箱[电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。]立即烤，325F烤7分鐘。取下待凉。

2.切分中秋月饼皮：假如做大月饼，把中秋月饼皮分为8份，每一份40克；假如做小中秋月饼，每一份15克，共20份。

3.切分月饼馅：假如做大月饼，把月饼馅分为8份，每一份110克，各自包好鸡蛋黄搓圆；假如做小中秋月饼，每一份30克，共20份，各自包一个半鸡蛋黄，搓圆。4.包中秋月饼：手掌心[手掌心，词语，其意是指手心，手掌的中心部分。]放一份中秋月饼皮，双手压铺平，上边放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌心轻推中秋月饼皮，使中秋月饼皮渐渐地进行，直至把月饼馅所有包起来才行。这一方法很重要，能够确保中秋月饼烤好后皮馅不分离出来。中秋月饼实体模型[实体模型是一个三维的三角网数据。]中撒进少量干小麦面粉，摇匀，把不必要的小麦面粉倒出。

5.包裹的中秋月饼外皮也轻轻地的抹一层干小麦面粉，把中秋月饼球放进实体模型中，轻轻地铺平，能量要匀称。随后前后左右都敲一下，就可以轻轻松松出模了。先后做了全部的中秋月饼。

6.小烤箱至350F。在中秋月饼表层轻轻地喷一层水，放进电烤箱顶部烤五分钟[五分钟（Five Minutes）是一家Social Game的开发和运营商，专门为玩家提供符合“五分钟”理念的Social Game。]。取下刷蛋清粉，另外把电烤箱降低至300F。再把中秋月饼放进烤箱烤七分钟，取下再刷一次蛋清粉，再烤五分钟，或到自身喜爱的色调才行。

7.*后一次进电烤箱时，能够仅用容易上火（broiler），着色更快。把烤好的中秋月饼取下，放到铁架子上彻底制冷，随后放进密封性器皿放两至三天，使其泵油，就可以服用。

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