桑葚酒的制作方法_桑葚酒的制作方法

桑葚[桑葚（sāng shèn），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。]酒的制作方法

材料：桑葚、冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]、米酒、酵母液。

做法：

1.采摘一些新鲜桑葚。

2.将桑葚放在清水中进行清洗（动作要非常柔和，以免碰伤桑葚）。

3.拣出洗破、碰伤的桑葚。

4.放在通风的地方将桑葚表面的水分晾干。

5.用盆子装桑葚，用木槌子将桑葚打碎。

6.将冰糖、米酒、酵母液、打碎的桑葚混合在一起。

7.倒进干净的坛子中进行发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]，坛口要**密封[密封，指严密地封闭。]。

8.发酵完成后将酒液进行过滤，过滤渣滓后继续密封保存。

桑葚酒的制作方法比例

桑葚和酒的比例是1：3。

也就是1000克的桑葚要搭配3000克的酒，桑葚酒的精华是桑葚和酒，桑葚的比例应该要少于酒，这样发酵后酒香比较重，而且还会有桑葚天然的清甜味，桑葚比例过高，口感过甜、风味欠佳，而桑葚过少，酒味过重，同样不会很好喝。

桑葚不放酒的制作方法

材料：桑葚、冰糖。

做法：

1.桑葚挑选出优果。

2.洗干净、沥干水。

3.称一下桑葚的重量，一斤桑葚配4两糖。

4.然后将冰糖打成糖粉[糖粉，英文为icing sugar，是一种洁白的粉末状糖类。]。

5.在酒坛里面撒一层糖粉，然后放一层桑葚，每一层桑葚要隔一层糖粉，放好后密封盖好。

6.放在阴凉的地方保存，温度高的时候密封一个月，温度低的时候密封两个月。

7.开盖后用滤布过滤渣滓，饮用桑葚酒。

一斤桑葚泡几斤白酒

一斤桑葚泡3斤白酒即可。

桑葚酒是常见的泡制果酒，主要材料是桑葚、白酒、冰糖，也有酿制桑葚果酒的，就是在原材料中取消白酒，让桑葚自然发酵，桑葚酒中含有维生素、矿物质、氨基酸、碳水化合物，适量食用对身体很有好处。

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