香椿应该怎么吃最安全(香椿安全吃法)?

来源：网络作者：混乱更新：2023-04-09 06:36 美食百科

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香椿应该怎么吃最安全(香椿安全吃法)?

香椿应该怎么吃最安全

香椿怎么吃才安全？香椿是春天受热捧的蔬菜，虽然其貌不扬，但营养功效非常高，人们趁新鲜也经常食用。但是，香椿要吃对，否则会有意外。那么，香椿怎么吃才安全？香椿怎么吃才安全？香椿，是香椿树上的嫩芽，香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，非常好吃，但香椿所含的硝酸盐和**酸盐高于一般蔬菜，错误的吃法可能会影响身体健康。那么，香椿怎么吃才安全呢？一、趁早吃每年春季谷雨节气前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的**酸盐也越少。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然已经产生大量的**酸盐。二、鲜吃香椿在储存的过程中会随着储存时间的增长产生更多的**酸盐，而从树上现摘下来的香椿**酸盐的含量还是较低的。而市场上卖的香椿基本都已经有一段时间了，**酸盐的含量势必会增多。所以，条件允许尽量吃现摘下来的新鲜香椿。三、食前焯烫把香椿在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二的硝酸盐和**酸盐。所以，无论腌制、凉拌、炒菜还是炸香椿鱼都要用水焯一下，这样会更安全，而你不用担心会影响它的口感，因为香椿的香气主要来自于香精油，它是一种不溶于水的物质，所以香气基本不受影响。三、腌制香椿时间长一些腌制香椿简便而又可口，作为一种下饭菜很受欢迎。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，**酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10%~20%时），含量远远超过许可标准。如果这时耐不住食用的话就有一定危险。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险。但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待**酸盐含量降低之后再食用。四、尽量不要炸香椿或者腌香椿很多人喜欢吃油炸香椿鱼或是把香椿用盐腌两三天再吃，这些是一个非常不安全的吃法。油炸香椿是含油量过高，而腌制香椿之后，**酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。所以要焯烫之后再腌制，这样可以大大减少硝酸盐含量，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的**酸盐和硝酸盐。最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到两周之后，待**酸盐含量降低之后再食用。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

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香椿菜怎么吃？

香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋是不是已经吃腻了？今天推荐一个新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，还能做休闲时刻的小零食。香椿是春天的时令性食材，叶厚牙嫩，香味浓郁，自古便已被人做成各类菜肴，深受大家的喜爱。

香椿芽，有多少种做法？怎么做最好吃？

鲜鲜嫩嫩的香椿芽，充斥着满满的春天气息，还有一股特殊的香气，搭配嫩黄鲜美的鸡蛋，简直绝妙。香椿菜。我们这边也很喜欢吃，最常见的做法是凉拌和油炸，我把我们这边的作发告诉给你，希望你能喜欢：这里呢我给大家推荐另几种做法还来说凉拌1.我们老家吃法最多的还是凉拌香椿芽，做法也很简单，先将香椿芽采摘回来后洗干净，去掉老枝，然后放入锅中焯水3-4分钟煮熟，使其变绿，然后将捞起放入凉水中侵泡2-5分钟，之后捞起挤干水分，切成小段装盘备用。这时可拍点大葱、蒜泥，辣椒面，花椒面，放入装盘的香椿菜上面，然后在开火烧开油，待油温8分热的时候，泼在放有佐料的香椿菜上，然后加入盐、醋、生抽，味精拌匀即可，这样一道美味的凉拌香椿就做好了。油炸香椿做法如下：1.油炸香椿挑选鲜嫩，短小的为佳2.去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略3.烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出4.打一个全蛋打散5.放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了6.面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中7.取一小撮香椿挂浆8.锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好