教你这三种做法?蒸肉怎么做

**、粉蒸肉

原材料

带皮的五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]300克，地瓜200克，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]5ml，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]5克，切碎，水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]奶水10ml及小半个腐乳4克，麻椒1克，蕃薯粉[蕃薯粉通常呈白色,有时也略带一点点的灰色....]5克，葱米5克，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1克

作法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切割成4公分宽，0.3公分厚的片。地瓜削皮，切成约3公分見方的小块。

2.将切完的小肉放进盆里加食用油5ml、郫县豆瓣酱、水豆腐奶水及小半个腐乳、麻椒、蕃薯粉、葱米、白胡椒粉，*终加少量水或酸菜鱼火锅及米糊混和匀称，静放15分鐘。

3.此外，能够将炒锅里放充足的水，随后用大火烧开。

4.在笼屉底端加烹制用的包装纸，随后将切割成块的地瓜置放在笼屉的底端，再将准备好的小肉排置在地瓜上边。那样当蒸的全过程中，汁水将混和到地瓜里，让其进味。将笼屉放进到炒锅中并留意当心蒸气。在蒸的全过程中留意锅中的水不可以蒸干。

5.用低火蒸約1钟头，直至肉和地瓜都软后，取下笼屉，就可以服用。

**、蒸肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]作法

1

条形的花瓜刴碎预留。

2

葱郁剁碎后，和花瓜，搅肉一起拌和。

3

再加酱油膏[酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品，风味优良，经久不坏，是广西玉林地区特产 ，以炒猪肉闻名。]和绿豆淀粉翻拌。

4

揉成球体状，摆到菜盘上，再淋上一点花瓜水果罐头的料汁，用保鲜袋封起來，水滚后转中文火蒸45分鐘。

5

由于今日绿豆淀粉加比较多，肉丸子咬起来算作较为扎扎实实的口味，调料的一部分主要是考虑作为一餐的主餐，酱油膏的分量此次有抓对，果真很下饭菜。

第三、淮山药蒸肉丸子

1

猪搅肉加少量水，拌和至有粘性

2

平菇泡软剁碎粉末，荫瓜泡茶去盐味剁碎粉末，胡萝卜剁碎粉末，以上食物和蒜泥翻拌

3

酒酿、糖、白胡椒粉、生抽、芝麻油调料，摔拍后搓成肉丸子

4

淮山药切成片铺在附近肉丸子摆正中间，煮熟（约20分或电锅外锅1一杯水）摆上葱丝。

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