蛋黄酱和沙拉酱的区别是什么?蛋黄酱和沙拉酱的区别
来源：网络 作者：乖不如野 更新 ：2023-04-04 20:19 美食百科
蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。]酱：*低75%油脂和6%以上蛋黄；
沙拉酱[沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。]：*低50%油脂和3.5%以上蛋黄；
一般蛋黄酱中的水含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]仅为10%-20%，沙拉酱中的水含量为15%-35%。
有些国家则规定蛋黄酱不得使用鸡蛋以外的乳化[乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。]稳定剂[广义地讲,能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。]，若使用时，产品只能称作沙拉酱。蛋黄中起乳化作用的物质是卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]，它以一种空间完整的保护膜[保护膜按照用途可以分为数码产品保护膜，汽车保护膜，家用保护膜，食品保鲜保护膜等。]包围油滴。
- END -
索面是哪里的特产(一碗土索面是浓浓的乡愁)
索面是浙江东阳的特产。制作索面是东阳数百年来的传统职业，据传索面始产于明代，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月...
葎草的功效_穿肠草
葎草别名：拉拉秧、拉拉藤、五爪龙、簕草、大叶五爪龙、拉狗蛋、割人藤[割人藤，是**科葎草属下的植物，别称为拉人藤、...
甜杏仁油的作用与功效_甜杏仁油
滋润保湿甜杏仁油[杏仁油，微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的润滑油，可耐-20℃以下的低温，可作为...
葱白粥的作用与功效_葱白粥
预防感冒葱白粥的主要成分是水分、粳米和葱白，葱白中含有的大蒜素[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化...
内啡肽的作用(使人快乐的三大激素)
1、释放压力依据海外身心健康[健康的身体和健康的心理。]权威专家的汇报，哈哈大笑[形容开怀的大笑起来。]和锻练都...
龙吐珠的作用与功效_龙吐珠
龙吐珠形态特征攀援状灌木，高2-5米;幼枝四棱形，被黄褐色短绒毛，老时**，小枝髓部嫩时疏松，老后中空。叶片纸质，狭卵形或卵...
电视剧喋血孤岛大结局是什么？(电视剧喋血孤岛大结局是什么样的)?
今天食品百科网给各位分享喋血孤岛大结局蓝莲死前的知识，其中也会对电视剧喋血孤岛大结局是什么？(电视剧喋血孤岛大...
调理喉咙痛的4大食疗方（1(喉咙痛吃什么食物最好即简单好得快)?喉咙痛吃什么好
今天食品百科网给各位分享嗓子发炎食疗方法的知识，其中也会对喉咙痛吃什么好 调理喉咙痛的4大食疗方（1(喉咙痛吃什么...
甘草的配伍禁忌有哪些(甘草不宜与什么配伍)?
今天食品百科网给各位分享甘草配什么的知识，其中也会对甘草的配伍禁忌有哪些(甘草不宜与什么配伍)进行解释，如果能碰...
韩剧百万新娘大结局是什么？(韩剧百万新娘大结局是什么样的)?
真爱之百万新娘大结局今天食品百科网给各位分享百万新浪大结局的知识，其中也会对韩剧百万新娘大结局是什么？(韩剧百...
