炖汤锅是什么锅(什么锅子炖汤好)?炖汤用什么锅好

今天食品百科网给各位分享什么锅炖汤最好吃的知识，其中也会对炖汤用什么锅好 炖汤锅是什么锅(什么锅子炖汤好)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炖汤用什么锅好 炖汤锅是什么锅

煲汤用什么电锅最好

电子炖盅，隔水炖，陶瓷胆。电炖盅炖粥品略逊于电压力锅，因为温度不够高，所以粥不那么酥粘，如果要粘稠的口感，得加糯米。但电炖盅炖肉骨汤品非常香，口感极佳。因为加热温度没有达到沸点，所以香味不会外溢，全溶在了汤品里，这是电炖盅的最大优点。大部分有害细菌和寄生虫在60-80°加热几个小时的情况下，也不能存活了，所以也不必担心达不到沸点不卫生。缺点是必须炖得时间足够久。所以对于急着吃的，还是用电压力锅比较好。水干之后会自动断电，所以安全性也是可以的。如果实在担心水干不安全，隔夜炖的时候先用高温炖开，再用“保温”模式、水尽量加满，就可以了。电炖盅的水从满到干，高火炖大概是四五个小时，低温炖估计也要七八个小时。（本人不小心炖干过，哎）。底盘的温度也没有达到大部分食物的燃点，所以起火是不会的。

炖汤用什么锅

炖汤用什么锅比较好 煲汤还是用砂锅

4，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，不锈钢锅也行。砂锅的化学性质十分的稳定煲汤炖汤的锅最好能用瓦罐，锅的周围保温性也是十分的好:传导热的速度慢，洗干净之后。煲汤炖汤用锅的注意事项，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。砂锅的最大好处就在于以下2点，因为里面的瓷釉含铅，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放**，这样可以防止开裂，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜：1，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时很容易溶解出来。更不要让瓦罐或砂锅在很热时:密封性和温度:容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅、但是不要用劣质砂锅，对人身体有害。2、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。3，这样很容易造成砂锅炸裂，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。5、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放，而豆腐之类的容易入味保温性，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类

煲汤用什么锅好 四种煲汤锅的利弊

南北方饮食有很大有什么不一样，北方人吃饭可以不用喝汤，而南方人餐桌上必备一款汤饮，北方人煲汤很快，而南方人煲汤往往需要好几个小时，煲汤的器具选择也很讲究，那么，煲汤用什么锅最好呢？南方人煲汤要注意什么？　　南方人煲汤做法是将食材加足汤水、小火慢炖细熬，其间不加水、不开盖，不加复杂的调味料，将体积较大的食材煮至软烂的程度，通过多种食材鲜味相互交融，将食物的精华浓缩在汤里，从而成为一锅鲜美的好汤。其代表汤品有莲藕排骨汤、萝卜牛腩汤、黄豆猪蹄汤等。　　一、煲汤器具1、砂锅　　煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。　　新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放入要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。2、瓦罐　　在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。提示：千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。瓦罐与沙锅的提示内容可以相互参考。3、焖烧锅　　焖烧锅煲汤的风味比砂锅略差，其内锅可直接放在煤气炉上烹调，操作十分方便。　　提示：　　使用新的焖烧锅前，可先在内锅中注入清水及适量白醋，放在煤气炉上煮沸，再用清水冲洗净，便可除去新锅的金属味；而外锅只须用湿抹布擦擦即可，绝不能放到炉火上烧，也不能放到水龙头下冲洗，以免破坏其保温功能。　　二、制汤火候　　煲汤时，先用大火煮沸，再改用小火持续煲煮，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里肉类原料的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，使得汤汁浑浊不清，也影响口味口感。　　煲汤时间没有一定限制，要视材料而定，但加热时间也不宜过长，否则会破坏营养。一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3 小时左右足矣。此外由于参类中含有一种人参皂苷，如果煮的时间过久就会分解，失去其营养价值，所以煲参汤的最佳时间是40分钟左右。 用水量一定要盖过全部材料。建议加水量为每人喝汤分量的2倍，如果一个人喝2碗汤，即要加4碗水，如是3个人喝汤，至少要放l2碗水。煲汤时应尽量把水加足，不要中途加水，因为加入的冷水会使肉类原料遇冷收缩，使蛋白质不易释放融入汤中，严重影响汤水的质量。如果万不得已也只能加入热水，但这样也会冲淡汤水，破坏原汤本身的鲜浓程度。　　煲汤的主要原料一般都是富含蛋白质的动物性原料，宜冷水下锅。因为如果水沸后再下锅，蛋白质会骤受高温而产生热变性凝固，使其表面的细胞孔隙闭合，细胞内容物就不能充分溶解到汤中了，汤汁也就会缺乏浓郁鲜美的味道。　　煲汤用的食材种类繁多，要依食材的软硬程度、易熟程度先后放人。药材可随冷水一道入锅，也可煎汁使用；肉类食材要先放；一些不易煮熟烂的食材，如莲藕、竹笋等，可中途放入易煮的食材，如白菜、冬瓜等，要后放。

用水壶烧开水再用来煲汤有危害吗?

危害是没有的，只是煲汤不入味，煲汤最好是用凉水慢慢熬，使食材的营养成分慢慢释放，这样的汤味道鲜美纯正

炖银耳汤用哪种锅好？

煮汤类最好都用陶瓷的那种，那样不伤其原本的药用价值，而且能更好的融合到汤里。并且味道非常鲜美。银耳汤做法如下：1、将银耳用温水泡发，洗净去蒂撕成小朵。2、银耳、红枣、枸杞、冰糖一同放入锅中，这里用的是电压力煲，也可以用其他锅子在明火上煮。3、往锅中加入清水，设定20分钟即可。如果是明火煮的话，大火煮开捞去浮沫，时不时搅动一下防止粘锅。转小火煮1个小时至银耳黏糯。

炖汤用什么锅

什么品牌的煲汤锅最好 煲汤锅如何挑选？

什么品牌的煲汤锅最好1、天际天际品牌是广东天际电器股份有限公司，创建于1996年的广东汕头市，该公司秉持着唯有品质，才能屹立不倒的质量管控理念，并且引进、吸收国内外先进的质量管理模式，建立起了质量控制和维护的管理体系，规范公司的质量管理行为，确保了产品品质的优良。2、美的美的品牌大家是再熟悉不过了，美的一直以来都是生产小家电的，其中美的空调、美的电饭煲等都深受消费者的欢迎。美的品牌的煲汤锅也是如此，美的集团有限公司成立于1981年，不断的加强自主创新力度，积极的推进了结构调整，提升了全球竞争能力。3、苏泊尔苏泊尔是浙江苏泊尔股份有限公司旗下的品牌，经过不断的努力和发展，现在苏泊尔不仅是国内炊具行业中的第一名，更在小家电行业中占有领先的地位，苏泊尔产品的品质、设计和技术创新，赢得了广大消费者的信赖，更是让千万的家庭过上了舒适、健康的现代化家居生活。4、九阳说到九阳这个品牌，大家第一个想到的就是九阳豆浆机了吧，其实九阳品牌除了做豆浆机比较出色之外，在厨房锅具方面也是很不错的。九阳品牌一直以来都倡导健康的饮食生活方式，致力于产品和服务的创新，为消费者创造了便捷、高品质的饮食解决方案。煲汤锅如何挑选第一：汤锅的锅壁要厚实的，汤锅的重量要重，重量的汤锅的重要衡量标准。第二：汤锅的锅底最好要复底的，也就是复合三层底的，传热效果好，烧水很快就开了，煮菜也不容易糊锅!第三：汤锅建议选深锅，口小锅深，锅体弧形处理，会比较节能好煲汤，就像类似电饭煲的内胆的比例第四：汤锅的材质不锈钢一定要201以上的无磁不锈钢，卫生安全第五：汤锅适用范围最好燃气、电磁炉等都适用，现在的汤锅一般都能具备此条件看完这篇关于什么品牌的煲汤锅最好跟煲汤锅如何挑选的章后，希望能够给您的工作和学习带来一定的帮助。

炖汤用什么锅好 炖汤锅是什么锅

- END -