肉丸肉丸子的制作方法(肉丸肉丸子怎么做)?

来源：网络作者：柠栀更新：2023-04-02 18:16 美食百科

今天食品百科网给各位分享如何自己制作肉圆的知识，其中也会对肉丸肉丸子的制作方法(肉丸肉丸子怎么做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

肉丸肉丸子的制作方法

肉丸子的基础制作主料猪肉馅（三成肥七成瘦）400克，马蹄50克配料姜末1勺，葱末1勺，蒜末1勺，蛋清1/2只，料酒1勺，淀粉适量调料酱油1勺，盐1茶匙步骤1.姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎。2.把肉馅倒在大碗中，加入料酒、1/2个蛋清、2勺淀粉和葱末、姜末，顺着一个方向搅拌均匀，然后一边分几次倒入水，一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得“上劲”，有黏性。3.加入1勺酱油、1茶匙盐后，把马蹄碎倒入拌均匀。4.双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散。5.把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都裹上薄薄一层淀粉。6.锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均匀。待丸子表面金黄，且炸熟后捞出。 7.如果是直接食用，还需要将丸子进行第二次复炸，即：将油再次烧热，把丸子全部放入。油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表更酥脆。如果需要冷冻，则不需要第二次复炸，等炸好的丸子自然冷却后，需放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。吃时取出无面需解冻，直接放入热油中煎炸即可，但要注意防油溅出。糖醋小丸子新出锅的干炸丸子是一种风味，而冷冻储存的丸子不妨用来做个糖醋小丸子，口味十分诱人。主料丸子约10个，蒜1/2头调料醋6勺，糖4勺，生抽酱油1勺步骤1.醋6勺、糖4勺、生抽酱油1勺兑成糖醋汁，也可以根据自己口味调整糖醋比例；蒜拍成蒜粒。2.锅中倒入足量油烧至六成热后，丸子无需解冻，直接放入锅中油炸至金黄，炸时小心油溅出。3.丸子炸好后捞出，锅中多余的油和杂质也倒出，留少许底油即可。4.把事先调好的糖醋汁倒入，将蒜末以及少许清水也倒入锅中，以小火烧沸腾。5.待汤汁收得略微黏稠后，将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅。

肉丸子家常做法，正宗肉丸子怎么做

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

肉圆子怎么做才嫩

怎样做肉圆好吃

准备材料：猪肉、姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋、酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。工具：调料碗、筷子、漏勺、绞肉机。第一步：将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。第二步：向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。第三步：向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。第四步：将调料碗里的所有配料、调料和肉糜不断搅拌，搅拌均匀备用。第五步：架锅生火，锅内放入热油备用。第六步：将调料碗中搅拌均匀的肉糜放入手中，由虎口处挤出成团子状。第七步：油热后，向锅里下团子炸，炸至团子表面金黄即可。第八步：将炸好的团子用漏勺捞出，晾凉后即可食用。

如何做肉圆子不散?

放淀粉、放鸡蛋（一斤肉馅放鸡蛋一个）、放调料、搅上劲，这些都知道了，下面最重要的就是开水小火下锅，让搅上劲的肉馅，立即遇热凝固，对不对？边汆丸子边注意火，不要大开锅，等所有的馅都汆完了，再开大火，一开锅就关火。如果丸子汤里还有别的菜料，可以这时把熟丸子先捞出，煮别的菜，待别的菜料煮熟了，再把丸子放回去，就好。总之，汆丸子一开锅就熟，不能久煮。至于口感劲道否，就是搅馅的功夫了。

自己在家如何做肉丸子

准备五花肉适量，先切成片，再放入料理机搅碎。搅碎的五花肉打入两个鸡蛋，再加适量胡萝卜碎、葱花、姜末、蒜米。再加入一勺料酒、三勺生抽、一勺十三香、两勺食盐、100克面粉，准拌均匀，顺时针搅上劲。然后用手挤成一个一个的丸子锅里倒适量食用油，油温六成热，把挤好的丸子顺势放到锅里。锅里的丸子小火炸至金黄捞出控油即可。摆盘的时候可以点缀香菜哦。即使不想吃油腻的丸子的话可以调好咸度用水汆丸也可以，做法与用油炸差不多。

怎样自已做肉丸

《肉丸》

肉圆子怎么做才嫩

长兴的肉圆子怎么做

1、准备所需材料，将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里，再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。2、把它拌匀，然后打搅上劲。3、锅内加入清水烧开。4、用虎口挤出肉丸子。将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。5、再捞出沥干水分。6、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。烧沸后加入丸子。7、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。8、最后撒上葱花即可出锅。