清热补益清热润燥_鸡汤豆腐脑

需要准备的材料：鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]，浸泡好的黄豆[黄豆（学名：Glycine max）。]175g，清水1300ml，葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]内酯[内酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。]2.6g，香菜2根，麻油10ml，酱油20ml，香醋10ml吗，盐6g，木桶[木桶，指木质桶状容器。]一个，料理机一台

1.将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆[豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。]，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些。

2.准备一锅鸡汤，同时将豆浆过滤到锅里，调中火开始煮豆浆。

3.在豆浆**次沸腾时就需要扬汤止沸[解释;把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾。]，不停的用勺子搅拌豆浆，一直煮到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆汁在沸腾，有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了。

4.将煮熟的豆浆称量一下，好配置相应的内酯。制作豆腐脑[豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。]的葡萄糖内酯和豆浆的比例是3:1000。

5.将葡萄糖内酯放入木桶的金属内胆里，加入大约20ml的热水，将葡萄糖内酯融化掉。

6.将煮好的豆浆从距离葡萄糖内酯大约15厘米的地方冲下来，盖上木桶盖子，静置20分钟。

7.20分钟后揭开木桶盖子，将*上面的浮沫用汤勺小心的撇掉，然后取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐，用汤勺慢慢的“片”几勺豆腐脑进碗。

8.*后加入一半调料量的酱油，醋，麻油，将香菜切碎放放入，鸡汤豆腐脑就做好了。

注意：木桶的保温性能比较好，有利于豆腐脑的形成，也可以用其他容器代替。做豆腐脑的豆浆要浓一点，泡发的黄豆和清水的比例至少要1g:15ml。

鸡汤豆腐脑是清热补益的佳品，豆腐脑含有丰富的的铁、钙、磷、镁等营养物质，我们经常食用是可以很好的补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，还能达到强身保健、**疾病的作用。

通过上面的介绍，我们也是对鸡汤豆腐脑的做法有了很好的了解和认识了，这道菜的做法相对来说是非常的简单的，很是适合我们一些需要很好的滋补的人群来食用的，但是我们要注意的是不是所有的人都是适合食用的，还是有很多的人群是*忌的。

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