怎么自制啤酒?家庭自酿啤酒

如何自制啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]

1.粉碎：研磨麦芽[麦芽，中药名。]颗粒；出糖：粉碎后的大麦芽[大麦芽，一年生草本。]在热水张浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。

2.过滤：麦芽糖汁与谷物分离；熬煮：麦芽糖汁煮沸添加啤酒花来调味道。冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

3.发酵：发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟；储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满成熟。

自制啤酒的方法

1.将麦芽粉碎或者捣碎，将一斤麦芽粉碎物加5斤矿泉水，放锅里慢煮45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟，再升温到72度。

2.把煮好的麦芽浆用纱布过滤出来，将甜麦汁全部收集起来，煮60分钟，边煮边搅拌，沸腾时加入酒花5g，然后蒸发一斤水，浑浊的麦汁会变清亮。

3.关火，在锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物，静置把热麦汁缓缓倒入紧密封口容器，在麦汁冷却到20度加入啤酒酵母。

4.密封放冰箱里，需发酵一个月左右，温度保持5度左右，观察酵母是否有变多，沉淀下来，开瓶如没有酸味腐蚀就可以放心喝了。

自制啤酒需要多久

自制啤酒发酵所用的时间是比较长的，一般周期是在7—15天左右，具体的时间要看作哪个种类的自酿啤酒。然后就可以喝啦。

自制啤酒的好处

1.维护心脏健康大量的研究表明，适度饮酒，包括自酿啤酒机啤酒，可降低患心脏病[心脏病是一类比较常见的循环系统疾病。]的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生[顾名思义，公共卫生是关系到一国或一个地区人民大众健康的公共事业。]学院的研究人员发现，在生活方式健康的男性中，适度饮酒者比*酒者的心脏病发作的风险，降低了40%-60％。

2.保护血管高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]影响约65万美国人。但2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其**性和非**性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风[脑中风是一组以脑部缺血及出血性损伤症状为主要临床表现的疾病，又称脑卒中或脑血管意外，具有极高的病死率和致残率，主要分为出血性脑中风(脑出血或蛛网膜下腔出血)和缺血性脑中风(脑梗塞、脑血栓形成)两大类，以脑梗塞最为常见。]。

3.降低糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]风险研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少的杀手----冠心病发作的风险，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者，这可能是因为饮酒会增加胰岛素敏感性或有**作用。

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