家常煎饼的做法窍门(家常煎饼的制作方法)

今天食品百科网给各位分享广东咸煎饼的家常做法的知识，其中也会对家常煎饼的做法窍门(家常煎饼的制作方法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

家常煎饼的做法窍门

煎饼是我国著名的特色小吃之一，最早流行于北方，山东人最喜欢吃煎饼，所以把面糊往平锅里一摊，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了！如今，各种煎饼，勾勒起那些年上班时的记忆！现在全国各地都流行各种不同口味的煎饼，有杂粮煎饼，咸煎饼，甜煎饼，鸡蛋饼，手抓饼都是以青菜卷起加入各种香的、辣的或配菜卷起就吃了，大街小巷上班族，学生*的美味早餐！下面我给大家简单介绍几种地方具有特色的煎饼希望大家喜欢，以后也可以自己做些吃。一、山东煎饼主料:小麦面糊，辅料:油，芝麻酱，肉片，大葱一根，小葱花，生菜鸡蛋一个，香肠，做法:1.将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，2.加小火煎熟圆饼，加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花。3.用铲铁底部完整铲起放在餐盘里，3.烤熟香肠，肉片。3.趁热依次加入芝麻酱或辣椒酱，放上大葱，生菜，烤肠，肉片等5.趁热卷起，从中间切两段就可以吃了。特点，葱香味足，香脆爽口营养丰富，可以补充人体所需要的微量蛋白元素，早上吃一个，精神一上午！二、杂粮煎饼杂粮煎饼是另一种特色小吃，主要特点，松软可口，可以加入多种蔬菜肉末，营养丰富，补充人体所需要的钙磷铁钾，胡萝卜素，蛋白纤维以及人体所需的碳水氨基酸等粗纤维元素！具有排毒养颜，活血降脂，养胃健脾促进消化等作用，对现代人来说，就是一道中医美食，因为喜欢把多种蔬菜包裹在煎饼里面吃，所以得名‘煎饼果子’。做法:全麦面粉，面粉，玉米粉，鸡蛋，熟肉末或者火腿片，生菜，土豆丝，胡萝卜丝，豆腐干，海带丝，豆芽，洋葱丝，葱花香菇片，青辣椒等可以根据自己的口味选择准备配菜，油盐五香粉制作过程1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟，2.然后在里面加入多种配菜，撒上盐和五香调料。3.趁热裹好即可放入盘中待吃。（注意:煎饼可以到菜市场购买，自己做也可以，各种配菜根据自己的口味喜好购买，制作时配菜可以提前炒熟备用）三、甜煎饼和上面一样，把面糊成摊饼备用，加入各种配菜肉末烤肠和调料，加入去核大枣，甜芝麻酱，趁热对折，取出放盘子里即可食用，香脆甜美，营养健脾美颜，是女孩子的最爱！四、土家酱香饼土家酱香饼，又叫土家酱饼，这种饼是纯手工制作，用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥软清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「饼王」之称，也就是所有的饼最受大众接受的，没有之一！从清朝一直流传到至今，目前全国各大中小城市都特别流行的早餐美味，大人小孩都喜欢。下面我给大家介绍一下做法。食材料:高精面粉10千克，干酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克，水6千克，色拉油500克馅料:生猪肉末5千克，蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml辣椒油适量，辣椒粉适量，豆瓣酱炸熟，鸡粉适量，耗油半瓶，盐适量制作饼表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料馅加入色拉油中炸至无水即可。制作过程1.面粉，面料倒入和面机，色拉油加入两次和好。2.用擀面杖安150克左右一个擀成皮，然后把馅放入皮面包起，再反复擀成大饼状，3.抹上辣椒油撒上葱花4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黄即可取出备用。叠成扇形放入大盘子里，吃时用菜刀切开即可！土家酱香饼，制作工艺复杂，极为讲究，由30种以上调料秘制而成，色香味俱全，补充人体日常所需的脂肪，蛋白，维生素和微量矿物元素，有着独特神奇的大众化口味，在市场一般切开安斤卖！是上班族和宅男宅女最佳选择，饼香扑鼻，抹上芝麻酱或者辣酱，吃一口回味无穷！

小葱煎饼怎么做

小葱煎饼的做法1.准备材料2.鸡蛋打入面粉里3.放入切碎的小葱，倒入适量的水搅拌均匀。4.放两勺盐5.一勺鸡精6.放少许胡椒粉7.电饼铛加热，刷少许油8.倒入面粉液9.撒上少许芝麻，增香。大概3分钟，可以翻面再煎2分钟，感觉会脆一些10.煎熟后切块装盘。

如何做咸煎饼?

荞麦面煎饼的家常做法大全怎么做好

荞麦面煎饼主料面粉30克苦荞麦粉30克高粱面40克辅料鸡蛋1个香肠1根生菜1片调料甜面酱适量小葱适量水190克植物油少许荞麦煎饼的做法1.将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态2.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油3.将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底4.打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面5.趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上6.饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面7.翻面后，在上面刷上甜面酱8.放上生菜和火腿肠9.将其卷起，即可

煎饼面糊怎么调才筋道，煎饼面糊怎么调才会脆

粗粮细粮，鸡蛋葱花香菜，甜面酱老干妈，再加点火腿辣条生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分钟搞定一家人早餐。马住吧

推荐几种特色煎饼吧

特色煎饼推荐　　1制作方法：　　选用优质天然黄豆、小米、花生、绿豆、紫米等十几种杂粮，按配方比例混合在一起，用石磨磨成面糊，在特制的鏊子上烙制而成。　　其特点：　　脆而不硬，酥松可口，营养丰富，搭配合理，是一种味美，卫生，天然，健康营养的绿色食品，本中心根据学习者当地的粮食、特产及口味特点研发适合当地人口味的产品。　　红薯:红薯的蛋白质最高,可以补大米,白面中的营养缺乏,经常食用可以针对人体对主食中营养吸收的不足,使身体更健康.　　海带:素有“长寿菜”“海上之蔬”含碘冠军的美誉，它具有光泽头发之功效，常食令您香发飘飘。　　红小豆：又名赤豆，含有高蛋白，低脂肪，高营养的优质豆类食品之一，是人们生活不可缺少的多功能健康保健食品。　　南瓜：又名倭瓜，饭瓜，性温味甘，有补中益气，解毒杀虫，降糖止渴的作用是糖尿病患者的最佳食品之一。　　　　五谷煎饼　　五谷养病、强身。稻米益气、小麦养心、大麦回乳、荞麦降压、燕麦净肠、高梁健胃、小米美白、黑米益寿、黑豆乌发。五谷是非常营养的主食,,五谷杂粮含有不少的维生素b,尤其是维生素b1。五谷的营养是白米的十七倍,多吃五谷才不会得脚气病。　　　　黑豆煎饼　　黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。　　　　薏仁燕麦煎饼　　薏米又称六谷米。营养价值高，易于消化吸收，被誉为世界禾本科植物之王。其可促进新陈代谢，减少胃肠负担，增强肾功能。常食对慢性肠炎、消化不良等症有疗效。可使皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑，改善肤色，具美容之功效。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　141321.56.22.92460.3187302.82　　（单位：毫克/百克）　　　　高粱煎饼　　蕴涵比较全面的营养素，含有丰富的B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。其中大量的碳水化合物、维生素、矿物质和纤维是维持日常生活的主要热量的来源。对预防高血脂、便秘、肠癌、痔疮、糖尿病等有较好疗效。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　131261.45.63.12750.2197291.82　　（单位：毫克/百克）　　　　荞麦煎饼　　荞麦又名乌麦、花荞。其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁锰锌等微量元素比一般谷物丰富，膳食纤维更是普通精制大米的10倍。具有保护视力、降低血压、胆固醇、软化血管、预防脑血管出血、清理肠道沉积废物等功效。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　472586.24.70.64010.6297132.4　　（单位：毫克/百克）　　　　小米绿豆煎饼　　蕴涵丰富的蛋白质（是粳米的3倍），多种维生素。绿豆有“济世之良谷”之说，能清热解毒。小米具有防治消化不良，反胃、呕吐的功效，还可有效地防止血管硬化。常食不易失眠，且具有滋阴养血的功效。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　16225221.92.51901.1336750.45　　（单位：毫克/百克）　　　　纯绿豆煎饼　　绿豆又叫青小豆。蛋白质含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等矿物质也比粳米多，有“济世之良谷”“菜中佳品”之说。绿豆能清热解毒，安精神，补元气，润皮肤。有明显解毒保肝作用及降血脂的功效，也是美容减肥佳食。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　162?125?22.8?1.9?2.5?190?1.1?336?75?0.45　　（单位：毫克/百克）　　　　花生煎饼　　花生被誉为“植物肉”“素中之荤”，营养价值高于粮食类，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲美。其能止血，内含有不饱合脂肪酸，能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。还有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、滋养调气的作用。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　522127.23.70.63850.6265150.81　　（单位：毫克/百克）　　　　玉米煎饼　　玉米被誉为“黄金食品”，有“珍珠米”的美称。其味甘、性平、无毒，易于消化吸收，具有调中开胃、益肺宁心、利水消肿、降脂、降压、降血糖、排石之功效。常食长寿，可使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。　　钙镁铁锰钠锌钾铜磷VitE　　1043021.40.41.40.32010.21852　　（单位：毫克/百克）　　　　紫米煎饼　　紫米是稻米中之珍品，被称为“补血米”。其所含蛋白质是大米的0.5-1倍,又含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成份。多食可开胃健脾、明目活血、滑涩补精，对少白发、产后虚弱、病后体虚及贫血、肾虚者均有很好的补养作用。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　121471.67.13.82560.2179193.87　　（单位：毫克/百克）（单位：毫克/百克）　　　　小米黄豆煎饼　　玉米被誉为“黄金食品”，有“珍珠米”的美称。其味甘、性平、无毒，易于消化吸收，具有调中开胃、益肺宁心、利水消肿、降脂、降压、降血糖、排石之功效。常食长寿，可使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。　　钙镁铁锰钠锌钾铜磷VitE　　1043021.40.41.40.32010.21852　　（单位：毫克/百克）　　　　糯米煎饼　　糯米又叫江米。因口感香糯黏滑，常用来制成风味小吃，深受大家喜爱。其温暖脾胃，对食欲不佳、腹帐腹泻有一定的缓解作用。具有收涩作用，对尿频、盗汗有较好食疗效果。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　26496.71.51.52310.3155193.87　　（单位：毫克/百克）　　　　豌豆煎饼　　豌豆又名雪豆，豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%，脂肪1%～1.3%,糖类57%～60%，粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。所含蛋白质丰富且质量较好，常食用对生长发育大有益处。具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆荚和豆苗的嫩叶富含维生素C和能分解体内**胺的酶，能抗癌防癌。　　钙镁铁钠锌钾铜磷VitA胡箩卜素　　20431.71.11.11600.213080.05　　（单位：毫克/百克）

煎饼怎么吃法大全窍门

1．在粉里加水、使之粘稠。2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。3．放入些葱花、再压成圆形。4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。6．一面差不多、在另一边。7．结束。工具传统手工烙煎饼传统手工烙煎饼制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。【鏊子】：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。【油擦】：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。现代机器鏊子现代机器鏊子【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。煎饼煎饼【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。制作材料栏目：糕点主食做法：煎口味：家常味人数：2人份难度：初级入门烹饪时间：10分钟主料：小麦面粉：300克、鸡蛋：2个。辅料：韭菜：1小把、绿豆芽：300克调料：色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。煎饼的做法准备材料。除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。韭菜切成段，最后加入拌匀。热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。中小火，2分钟后翻一面。2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。原料制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制手工摊制大煎饼手工摊制大煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。食法编辑关于山东饮食广为外界流传的一种说法就是“煎饼卷大葱”了。煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜：把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加豆面（豆类榨完汁后剩下的渣状物）和盐，然后用水煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。 [2] 在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅脂，或假豘膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷折，断

上海蛋脆煎饼做法大全

主料：芹菜 (适量)、面粉 (适量)、烤肠 (1个)、鸡蛋 (1个)、咸菜 (适量)、黄瓜 (适量) 步骤：1 备好材料。2 芹菜切段，加水榨成汁。3 面粉，汁，渣少许一起搅拌成糊。4 面糊稀些。5 蛋液，面糊，烤肠，辣椒酱，咸菜备好。6 用不粘锅刷层油，烧热，稍放凉。7 倒入些面糊。8 端起锅子绕几圈，直到把面糊均匀的抹开。9 大火至面糊的边翻起来。10 倒入适量的蛋液。11 改小火，翻下面，稍停顿下，就马上再翻过面来，直到饼煎好，关火。12 抹上辣椒酱。13 烤肠，黄瓜，咸菜，卷起来。14 用小火再煎的焦黄些就好了。14 成品。

高分！！杂粮煎饼面糊的详细配方！

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