怎么样做出松软的米糕(米糕的做法松软又好吃窍门)?

来源：网络作者：笑起来很干净更新：2023-03-28 22:31 美食百科

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怎样做出松软的米糕

大米糕

白米糕的做法松软又好吃

需要准备的食材有：大米300克提前用清水泡4个小时，或者是头一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通面粉，适量的蔓越莓干或者葡萄干。1.首先大碗里准备300克大米，倒进清水泡四个小时以上，泡的时间越久，蒸出来的大米糕越松软好吃，泡好后倒在料理机里，倒入清水末过大米，打成细腻的米浆。2.打好的米浆用筛网过滤一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先搅拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通面粉继续搅拌至没有干面粉，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，正常一个多小时就能发好。3.饧发好的面糊里面有很多的起泡泡，用勺子搅动一会排排气，搅至没有气泡了，也可以把勺子举的高高的，从高处往碗里倒米糊，也可以排掉气泡泡，准备几个小饭碗，里面刷点油防粘，把面糊倒在饭碗里八分满就可以，太满的话蒸好会溢出来，所以八分满就行了。4.面糊装在小饭碗里之后，端起饭碗用力震一下排排里面的气体，上面放点蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，蒸锅的锅底放些清水，把小碗放在蒸锅里，盖上盖子大火蒸40分钟。如果你想做开花大米糕，就一定要用开水下锅，然后用大火蒸20分钟以上，高温能使迷糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花，好看又好吃。时间到，掀开锅盖，香喷喷的大米蒸糕做好了，放凉后再食用口感更好，松软香甜，满屋子都飘香，非常的简单，掌握了这个比例，保证一次就能成功。

红糖米糕怎么做很有嚼j劲

米糕怎么做？

家常大米糕的做法，大人小孩都爱吃

蒸米糕的具体做法和配方

家常米糕的制作要领原料配方(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。　　(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。　　(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。　　（以上配方为按质量百分比搭配）主要设备器材粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。制作工艺要点(1)除杂清洗　　选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。　　(2)浸泡　　将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35％～40％即可。　　(3)磨粉　　可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。　　(4)揉粉　　揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。　　(5)配料　　在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。　　(6)汽蒸　　发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

红糖米糕的家常做法大全怎么做好吃视频

1将250g水、红糖放一起煮沸，放置凉后用。2将250g粘米粉和250g水搅拌均匀至无颗粒状。3将酵母粉加入30g水中搅拌均匀备用。4将冷却好的红糖水倒入搅拌均匀的粘米糊中，搅拌均匀。5再加入溶解好的酵母液，搅拌均匀。将搅拌均匀的糊用保鲜膜封好，精致发酵3小时以上。要静悄悄的让他发酵哟~6看到发酵好的糊表面出现了细小的泡泡后，稍微搅拌均匀一下。7在盘子上均匀的刷上一层植物油。8把盘子放蒸格上后，稍微蒸一下后，再倒入糊，大火蒸15—25分钟。9香喷喷的红糖米糕就完成啦~1027这边也叫泡粑~自然冷却后更好吃哟！27比较喜欢吃冷的~嘻嘻~如果不喜欢红糖味道的话，可以换成白糖哟~外面买的红糖米糕，颜色很深，应该是放了色素~果然，自己做的颜色而不是那么好看呢~不过~健康第一呢~可以在里面加自己喜欢的坚果、果仁之类的，放几颗枸杞或者红枣~女生吃的话，应该会更好的吧！恩~好吧~祝大家好胃口咯~下次见啦

红糖糯米糕的做法

准备提前泡好的糯米，在锅内放入自己想吃的干果，铺好糯米撒一层红糖再撒一层糯米和喜欢的干果，开始蒸熟即可

红糖蒸年糕的做法，红糖蒸年糕怎么做好吃，红糖

红豆年糕材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。红豆半杯这里用的杯子就是240ml的量杯。做法： 1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。 2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。 3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。 4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。 5、拿出来，晾凉之后再切块豆年糕红糖年糕材料（6寸）：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。做法： 1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。 2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。 3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。 4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。 5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。