鸵鸟肉怎么做好吃?

卤鸵鸟肉

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：驼鸟[鸵鸟是非洲一种体形巨大、不会飞但奔跑得很快的鸟 ，特征为脖子长而无毛、头小、脚有二趾。]激光切割肉300g、毛笋或绿春笋150g、平菇6朵、大蒜10粒、朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]1条、蒜黄1条、生抽1T、绿豆淀粉少量、水300cc、鸡精粉1/2t、黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1/4t、香油1T、芝麻油1t、绍酒1T。

作法：

1.鸵鸟肉切一小块后拌1T生抽，用热锅煎至表层暗红色;毛笋切一小块。

2.用2T油进行爆香大蒜、朝天椒与平菇后添加毛笋炒出香味，再放进鸵鸟肉与调料，加300cc水要文火煮约30分钟(肉变松就可以)，添加蒜黄，并且用淀粉水调成浓度值就可以。

烧煮驼鸟腱肉

原材料：驼鸟腱肉1条,山胡椒1.5g,姜60g,葱3支,老冰糖20g,生抽60cc,水600cc,山芋一颗

作法：

1.将驼鸟腱肉切片成适度尺寸的小块。

2.驼鸟腱肉入锅煎至五分熟。

3.山芋切片入锅炸储备用。

4.油把姜进行爆香后再添加葱.老冰糖.炒至老冰糖化掉。

5.倒进生抽.山胡椒.水.驼鸟腱肉一起烧煮35分鐘。

6.添加炸好的山芋再烧煮15分鐘就可以。*终制成品就公布上菜!

春笋炖驼鸟

原材料：鸵鸟肉500g，春笋100g，香肠30g，盐、葱、姜、白胡椒粉、味精、香莱适当

作法：

1.鸵鸟肉(*好是采用驼鸟脚部含筋腱位置)清洗，切割成块，用冷水侵泡流血水;春笋去老根清洗，切割成滚刀块，放冷水中烧开捞起来预留;香肠切一小块。

2.葱、姜、香莱择洗干净，切割成段。

3.锅内添冷水，放进鸵鸟肉烧开捞起来清洗表层白沫子;将侵泡鸵鸟肉的鲜血倒进锅中，搅拌，文火加温至微沸且白沫子所有飘浮在炒面，快速将白沫子撇净，倒进石锅，放进鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜、盐、米酒、白胡椒粉，文火炖一个小时。

4.加味精调好口感，撒上香莱段就可以起锅。

生抽酱油汤浸鸵鸟肉

原材料：速冻鸵鸟肉2磅，生抽酱油1碗，大蒜8粒，良姜10块(关键作为加上香味，无需也可以)，糖1汤匙，花雕酒[花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。]2汤勺，上汤或水3碗

作法：

1.鸵鸟肉解除冻结，清洗再切件。

2.大蒜用食油爆至金**。汤加糖煮滚，随后添加进行爆香大蒜和良姜，滚后收温火，放进鸵鸟肉浸三十分钟。

3.再开勐火，除掉炒面的泡沫塑料，再温火煮1钟头，添加花雕酒和生抽酱油。

4.温火约再煮10分钟，试味，调至适合即成。

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