螃蟹的营养价值及功效是什么?蟹的营养价值及功效

螃蟹的营养价值

1.蟹黄中的胆固醇含量较高。

2.螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹**等。

3.螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。

4.一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.8毫克。

5.螃蟹肉[用料材料　　鸡蛋虾仁猪肉料酒做法1. 虾仁，猪肉，剁碎2. 打个鸡蛋进去，跟猪肉虾仁拌匀。]中含有多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。

吃螃蟹[螃蟹(pángxiè)：动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。]的好处

1.抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量*高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

2.抗结核

螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

3.预防肿瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]，还能起到预防肿瘤、**的功效。

4.**功效

精氨酸能参与体内能量代谢和**工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内**起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

5.抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

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